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효썸

고소한 버터롤 만들기

*8~9개 분량(40g씩 분할).
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 강력분 200g
  • 설탕 20g
  • 소금 3g
  • 인스턴트드라이이스트 4g
  • 계란 30g
  • 우유 100g
  • 무염버터 30g
    [마무리]
  • 계란물 적당량

동영상

조리순서Steps
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볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
버터를 넣고 20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
1차 발효 후.
반죽을 8~9등분으로 나눠 둥글려주세요(약 40g씩 분할 합니다).
랩을 덮어 10분간 중간발효 시켜주세요.
중간발효가 끝나면 반죽을 타원형으로 납작하게 밀어주세요.(한 방향으로 밀어주세요.)
긴 부분 쪽으로 돌돌 말아주세요.
한쪽 끝부분만 뾰족하게 만들어주세요!(물방울 모양처럼)
27cm 길이로 길게 밀어주세요.
넓은 쪽부터 돌돌 말아주세요.(크로아상처럼!) 그런 다음 마지막에 꼼꼼하게 마무리해주세요!(2차 발효할 때 풀어질 수 있어요.)
따뜻한 곳(40℃)에 30~40분간 2차 발효시켜주세요.
2차 발효 후.
굽기 전 반죽 표면에 계란물을 고르게 발라주세요.
170℃에서 15분간 노릇하게 구워주세요.

등록일 : 2017-06-22 수정일 : 2017-06-28

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 2

seoyoon0014 2018-06-06 20:42:06

집에서 학교 대회 연습하려는데 시험과제 재료랑 달라서 고민하다 이 레시피 발견해서 만들어 밨는데 엄청잘 나왔어요! 

YOUNG-H 2018-07-08 23:20:39

담백하니 맛있어요^^ 

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