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저녁노을

매실 장아찌 쉽게 담그는 법

언니네 텃밭 가장자리에 자라는 매실나무 올해도 제법 튼실하게 열었다. 해마다 열리는 녀석, 버릴 수는 없고 그냥 장아찌를 담갔다.
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 매실 5kg
  • 설탕 5kg
  • 소금 200ml
조리순서Steps
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1. 매실장아찌 만들기 : 매실은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 하룻밤 말려 물기를 제거해 두고 이쑤시개로 꼭지를 제거한다.
매실 작두에 넣어 꾹 눌려 씨를 제거한다.
저울에 매실을 달아본다.
소금을 넣고 물기가 생기면 짜서 버리고, 설탕을 넣고 버무려 둔다.
매실과 설탕물을 통에 담아둔다.
나머지 남은 설탕으로 덮어준 후 3개월간 밖에서 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣어둔다.
2. 매실장아찌 무침 (재료) : 매실 장아찌 100g, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
매실장아찌와 진액을 꺼내둔다.
매실 진액에 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.
잘 섞어주면 완성된다.

등록일 : 2017-06-20 수정일 : 2017-06-26

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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