Name: 두룹장아찌
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 두릅 400g; 표고버섯기둥 10개; 간장 2컵; 설탕 1+1/2컵; 다시마물 2컵; 참치액 1/4컵; 식초 1+1/2컵; 조미술 1/3컵

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lee쉐프

두룹장아찌

두릅 어린순으로 숙회도 해먹고 무침도 해먹고 했는데
남아있는 두릅으로 간장 장아찌를 만들기로 했습니다
두릅를 냉장고에 장기간 보관하면 맛이 없고
냉동했다 나중에 요리해 먹어도 맛이 덜하기때문입니다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두릅
400g 구매
표고버섯기둥
10개 구매

[양념]

간장
2컵 구매
설탕
1+1/2컵 구매
다시마물
2컵 구매
참치액
1/4컵 구매
식초
1+1/2컵 구매
조미술
1/3컵 구매

노하우

조리순서Steps

두룹을 밑둥부분을 잘라내고 씻어서 체반에 받쳐 물기를 빼놓습니다

용기에 가지런히 담아놓고

냄비에 간장2컵,설탕1컵,다시마물2컵,참치액1/4컵,식초11/3컵,
조미술1/3컵과 표고기둥을 넣고 끓여줍니다

끓인 간장물은 두릅위에 붓습니다.
표고버섯도 같이 넣습니다

2시간후 간장만 따라서 다시 끓여 식힌후 붓습니다.

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등록일 : 2017-06-20 수정일 : 2017-06-21

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 1

요리 후기 2

로다로다 2021-04-26 17:42:04

두릅 한박스를 선물받아서~ 이 많은 걸 어찌해야 하나? 고민했는데.. 장아찌가 있었더랬어요..ㅎㅎ 덕분에 맛난 두릅장아찌 먹게 됐습니다. 감사드립니다~^^/

쉐프의 한마디2021-04-27 05:37:34

와우~두릅 한박스 선물^^. 부럽습니다. ㅎ 맛나게 숙성되었으면 좋겠네요. 밑반찬을 푸짐하게 만들어서 든든할것 같습니다.맛있게 드시고 건강하세요.귀한시간 내셔서 힘주시는 글 올려 주셔서 감사합니다

짱땡 2019-06-03 08:49:47

간도 좋고 향이너무 좋아요 고급스러운 맛 ~ ~

쉐프의 한마디2019-06-03 14:33:17

간은 딱 맞게 향도 고급스럽게 요리를 넘 잘 하셨나 봅니다.맛난 요리로 행복한 식탁이 되세요.귀한시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다

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