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요리친구조아

맵지 않은 깍뚜기 만들기(파프리카 깍뚜기)

매운깍뚜기를 먹기 힘든 어린이,외국인,환자를 위한 영양만점의 파프리카 깍뚜기!!
반찬으로 깍뚝기 국물은 시원하게 해서 여름 국수와 함께 먹어도 좋은 파프리카 깍뚜기~
파프리카와 무를 함께 맛있게 먹을수 있어요~
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
모든 야채를 깨끗하게 흐르는 물에 씻어 줍니다
무는 먹기 좋은 크기로 깍뚝 썰기를 해줍니다. 어린이나 노인
환자가 먹기 좋은 크기로 잘게 썰었습니다. 깍뚜기의 크기는 본인의 취향에 맞추어 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 대파도 깍뚜기와 어울리게 잘라 줍니다.
노랑파프리카와 초록파프리카를 무와 같은 크기로 잘라줍니다.
소금을 넣고 대파와 무를 한꺼번에 절여 줍니다.
빨강파프리카,양파,사과,마늘에 물 액젓을 넣고 믹서기로 곱게 갈아 줍니다. 여름이라 시원한 맛으로 먹으려고 찹쌀풀은 넣지 않고 만들었습니다.
곱게 믹서기로 갈은 양념의 간을 보고 소금이나 액젓을 추가 해주세요.
자~ 무와 파가 소금에 잘 절여 졌으면 물에 한번 헹군 후에 물기를 쏘옥 빼준후에 살구청으로 무쳐 준후에
양념장을 잘 섞어서 깍뚜기를 버무려 줍니다.
양념을 보고 소금으로 간을 맞추어 줍니다. 깍뚝기 국물을 여름에 시원한 국수를 만들어 먹으려고 물을 조금 넉넉히 주었습니다. 국물은 개인의 취향에 맞추시면 될것 같습니다.
밀폐 용기에 담아 상온에서 24~36시간 숙성 시킨 후에 김치 냉장고에 넣어 두고 드시면 맵지 않은 영양만점의 깍뚜기
맛볼수 있습니다.
팁-주의사항
외국인 친구를 위해서 만들어 보기로 했던 깍뚜기인데 고추가루 대신 파프리카를 넣고 만든 깍뚜기가 맛도 좋고 영양도 좋아서 자주 담아 먹게 되었습니다. 어린이나 노인 매운음식을 먹지 못하는 환자들에게 권하고 싶습니다.

등록일 : 2017-06-14 수정일 : 2017-06-15

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