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가루씨

애호박찜, 고기와 고추기름을 끼얹어 맛있게

살캉하게 잘 익은 애호박과 깻잎의 조합이 참 좋았답니다. 특히 고추기름과 고기를 얹은 건, 신의 한 수. 깻잎이 고추기름을 흡수해서 살짝 매콤한 맛이 무척 맛있었어요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 동그랑땡 조리법동그랑땡 조리법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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냄비에 물 4T과 애호박을 넣고, 뚜껑을 덮고 중불에 2분 ~ 3분 정도 쪄주세요. 그리고 뚜껑에 수증기가 끼면 약불에서 5분 ~ 7분 정도 쪄주세요. (약불은 찜 들인다고 생각해주세요)
중간에 2~3번 정도 밑바닥이 타지는지 확인해주세요. 이쑤시개로 찔러 봤을 때, 살캉한 느낌이 들면 꺼내주시면 된답니다.

너무 많이 익으면 식감이 좋지 않아요. 반드시 살캉할 때 꺼내주고 요리 중간중간에 타지지 않게 주의해주세요~!!

깨끗하게 씻은 깻잎을 10장을 포개준 다음 김밥 말듯이 세로로 깻잎을 말아주고, 가늘게 채 썰어주세요.
잘게 채썰은 깻잎을, 그릇에 예쁘게 담아주세요.
이제 간장, 매실청, 식초, 다진 마늘, 생강즙 살짝, 잘게 썰은 청고추와 홍고추 1개씩을 넣고 잘 섞어서 소스를 만들어주세요.
다 쪄준 애호박을 냄비에서 꺼내, 먹기 좋은 사이즈로 잘게 썰어주세요.
썰어준 애호박을 깻잎 위에 얹고, 소스를 골고루 뿌려주세요.

혹시 고기를 먹고 싶지 않으신 분은 여기에 고추기름 2/3T을 뿌려 애호박찜으로 먹어주셔도 된답니다.
저희는 좀 더 배부르게 먹고 싶어서 고기를 추가했답니다~

동그랑땡을 잘게 다져주세요. 혹시 동그랑땡이 없어서 고기 등심을 사용하실 분은 고기에 소금, 후추 간을 해서 기름 없이 볶아서 사용해주시면 된답니다.
고기에 고추기름 2T을 넣고 섞어주고,
아까 애호박찜 위에 올려주시면 끝.

등록일 : 2017-06-07 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#애호박찜#애호박고기찜#애호박요리
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