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가루씨

새우튀김, 새우 손질도 알아가기

막 튀겨 뜨끈뜨끈한 새우튀김을 입안에 바로 넣어 먹으면~ 바삭! 고소! 부드러움!! 언제 먹어도 이 맛은 최고예요~♡♡ 무엇보다 저희 집은 껍질을 벗겨 튀겼기 때문에~ 먹었을 때 새우의 껍질이 입안에 씹히지 않아 더욱 맛있게 즐길 수 있다는 점이 큰 장점이에요.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 중간 사이즈 새우 20마리
  • 밀가루 2T
  • 계란 1개
  • 빵가루 1컵
  • 소금 약간
  • 후추 약간

동영상

조리순서Steps
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먼저 준비한 새우의 머리를 손으로 벗겨 제거해주세요.

벗긴 새우의 머리는 나중에 육수를 낼 때 사용해주시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있겠죠.

새우의 다리 사이를 손톱을 이용해 쭉 긁어주시면 껍질을 까기가 더 쉽답니다.
그리고 새우의 3번째, 5번째 마디를 나눠 껍질을 벗겨주신 다음,
6번째 마디의 껍질을 벗기고 꼬리 끝부분을 손으로 당겨주세요. 그럼 껍질이 다 벗겨졌죠!
이제 새우의 내장을 제거해볼까요. 2~3번째 마디 사이를 이쑤시개로 찔러 넣으면 검은 실 같은 게 보이죠~ 이게 바로 새우의 내장이랍니다. 이걸 살살 잡아당겨 제거해주시면 된답니다.
마지막으로 새우 머리 쪽 남은 내장을 키친타월을 이용해 닦아주시면 새우 손질법 끝.

이렇게 내장을 닦아주셔야 나중에 튀김을 만들었을 때 깨끗한 새우튀김이 만들어진답니다.

손질한 새우에 소금 1꼬집과 후추 약간을 넣어 조물조물해주세요.
이제 밑간한 새우에 튀김옷을 입혀볼까요. 밀가루 →
계란물(소금 1꼬집+ 후추 약간) →
빵가루를 새우에 입혀주세요.
여기서 마마님 Tip 빵가루까지 입힌 새우를 한 번 더 빵가루를 입히고 손으로 살짝 눌러주시면, 더욱 새우에 빵가루가 잘 입혀져 나중에 더 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.
180도로 예열된 기름에 새우 10마리씩 넣고 중불에서 튀겨주세요.

한꺼번에 기름에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가기 때문에 새우튀김의 바삭한 식감이 떨어진답니다. 그러니 10마리씩 넣어 튀겨주시는 걸 추천☆

색깔이 이렇게 노릇한 갈색으로 변할 때까지 40초~1분 정도 튀겨주시면 된답니다. 이걸로 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2017-06-03 수정일 : 2019-09-19

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 3

사막여우7 2017-12-19 15:07:57

처음해봤는데 손질법도 잘설명해주셔서 맛있게잘해먹었습니다.  

난서윤맘 2018-01-08 18:09:26

손질법도 알려주시고 간단히 잘 만들었어요~ 

ㄷㄴ슥ㅂㄷㄴ스즈 2019-01-23 17:22:13

새우손질 동영상 유용하네요~ 감사합니다^^ 

댓글 3
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