초계탕

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아담여인

초계탕

닭 삶아먹고 남은 육수와 닭고기 일부를 이용해서 간단하게 만들어보는 여름요리.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭가슴살
1개 구매
메밀면
1~2인분 구매
당근
1/5개 구매
오이
1/4개 구매
배
1/4개 구매
계란
2개 구매
마른 표고버섯
3개 구매
냉면육수
1인분 구매
닭육수
1+1/2컵 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
식초
약간 구매
연겨자
취향껏 구매
빨간 파프리카
1/4개 구매
노란 파프리카
1/4개 구매

[닭고기밑간]

국간장
1큰술 구매
다진 파
1큰술 구매
마늘
2/3작은술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 닭가슴살 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 배 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 닭육수 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭가슴살은 삶아서 결대로 찢어 놓고 나머지 과일, 야채들은 가늘게 채썰어줍니다.

계란은 흰자, 노른자를 분리해서 계란 지단으로 만든 후 곱게 채썰어줍니다.

마른 표고버섯은 충분히 불린 후 포뜨기해서 가늘게 채썬 후 소금, 후추 약간 넣고 볶아주었어요~

닭가슴살은 분량의 양념을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

그릇에 냉면육수와 닭육수를 비슷한 비율로 섞고 식초와 연겨자를 취향껏 섞어서 차게 냉장고에 준비해둡니다.

메밀면은 찬물 두어번 부어주면서 충분히 익혀주고 바로 찬물에 헹구어줍니다.

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등록일 : 2017-05-29 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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#초계탕 #여름요리 #닭요리 #여름보양식

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