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바겨사

등갈비김치찜 별미음식 만들기

가족의 달 5월은 연휴가 많은 달이지요. 아이가 집에 있으니 맛있는 거 별미음식을 해달라고 하네요. 마트 가서 휘~ 돌아보던 중 등갈비를 발견했어요. 그래서 그걸로 등갈비김치찜을 만들었어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비
  • 묵은지
  • 고춧가루
  • 간장
  • 국간장
  • 맛술
  • 마늘
  • 올리고당
  • 설탕
  • 참기름
  • 멸치
  • 다시마
  • 대파
  • 월계수잎
  • 양파
  • 후추
조리순서Steps
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등갈비는 뼈마디마다 자르고 핏물 빼는 작업을 해줍니다. 시간이 넉넉지 않아도 1시간 이상은 찬물에 담가주셔야 해요. 그래야 비린 맛을 제거할 수 있어요.
저는 장보고 와서 바로 담가서 3시간은 담갔어요. 물은 중간중간 갈아주셔야 해요.
찬물에 오랜 시간 우려냈으면 한번 삶아줄 겁니다. 등갈비, 대파, 굵은 후추, 마늘, 월계수잎, 양파, 맛술과 함께 넣고 삶아주세요. 끓으면서 불순물이 마구 올라오죠? 다 익었다 싶으면 찬물에 씻어서 건져내줍니다.
맹물로 해도 되지만 오랜만에 해 먹는 거라서 멸치랑 다시마를 넣고 육수를 만들었어요.
등갈비를 삶는 동안 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루 3, 간장 2, 맛술 2, 참기름 2, 올리고당 2, 마늘 1을 넣었어요.
그리고 위에 재료에는 쓰지 않았는데 첫 번째 사진에 보이는 가루는 떡볶이에 들어가는 매운 소스 가루예요. 매운맛을 위해서 넣어봤어요. 양념장 재료를 섞다 보니 퍽퍽해서 우려놓은 다시마 육수를 좀 넣었어요.
등갈비는 찬물에 불순물을 씻어낸 후에 칼집을 내줍니다. 이렇게 해주면 양념이 사이사이에 들어가겠죠?
등갈비에 양념장을 골고루 잘 발라줍니다. 시간적으로 여유가 있으면 냉장고에 넣어서 한 시간 정도 재워 놓으면 좋았겠지만.... 전 시간이 안돼서 20분 정도? 양념을 발라놓았어요.
다시마와 멸치 우려낸 육수에 묵은지 ¼을 넣어줍니다.
재워 둔 등갈비도 넣고 20~30분 정도 끓여줍니다. 김치의 맛에 따라서 다르긴 하니 간을 보고 국간장을 넣어주었어요. 김치가 시어서 전 설탕도 살짝 넣었어요.
마지막으로 대파를 썰어 넣고 마무리를 해줍니다.
완성 접시에 담아내면 등갈비김치찜 완성입니다. ^^ 만드는 단계가 귀찮긴 한데 별미음식으로 너무 좋으니까요.

등록일 : 2017-05-22 수정일 : 2017-05-22

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레시피 작성자About the writer

바겨사

바겨사 블로그 운영중입니다. http://blog.naver.com/pmj9475

요리 후기 15

꾸양 ㅎ 2017-12-14 09:00:12

울 가족들 저녁 맛나게 먹었어요. 돼지냄새도 않나고 김치도 넘 맛있었어요.감사요~^^ 

체쳉 2017-12-17 14:49:34

오늘 지인들을위해 했는데 저는 먹어보지도못했네요 .. 하나도없어서요.. ㅎ.ㅎ. 감사합니다 

경배군 2017-08-06 21:06:09

완전 맛있어요 신랑이 밖에서 먹는거보다 더 맛있다고 등갈비 안남기고 다 먹었네요 ㅎㅎ 감사해욥! 

댓글 9
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