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와이쉐프

(초간단)사리곰탕으로 만든,국물이 끝내주는 시오라멘.

들어는 봤나? 간단해서 한번 놀라고,국물맛에 두번 놀라는. 라면의 끝판왕 변신, 사리시오 라멘!

밖에서 시오라멘(소금라멘)을 사 먹다가, 집에서 일본라멘을 간단히 해 먹을 수 있는 방법이 없을까? 고민하다가 탄생한 윤군의 독창적 요리입니다! 간단하면서도 국물이 완전~ 끝내주는 사리시오라멘입니다.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 사리곰탕라면 1봉지
  • 1/2마리
  • 계란 1개
    [국물재료]
  • 1000ml
  • 대파 1뿌리
  • 다시마 2조각
  • 마늘 6개
  • 통후추 10알
  • 소금 1/4T(약3g)
  • 간장(쯔유) 1/4T(약3g)
  • 가쓰오부시(없으면 안넣어도 무관) 1T
조리순서Steps
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대파,마늘,닭은 물에 깨끗하게 씻어 준비 해 주세요.

사리곰탕1봉지,닭반마리,대파1뿌리,마늘6개,다시마2조각,통후추10알,소금1/4T,간장1/4T

접시

온천계란을 만들어 줍니다.
(어렵다면, 센불에 15분간 삶은 완숙도 괜찮습니다.)
물을 센불에서 끓이다가, 보글보글 연기가 올라오면, 불을 끄고 남은 잔열에, 계란을 천천히 넣고, 10분간 남아있는 온기로 계란을 익혀줍니다!

물을 센불로 끓인 후,. 불을 끄고 예열이 남아있는 냄비에 계란을 10분간 넣어 놓습니다.

계란을 삶을때 약간의 소금이나 식초가 들어가면 응고와 간이 적절히 됩니다!

국물에 베이스가 될, 치킨스톡(육수)을 만들어 줍니다.
물1000ml(종이컵:5컵)에, 대파 윗부분 (초록색)과, 마늘5알, 통후추10알, 닭반마리를 넣고 센불로 10분간 끓여 줍니다.
국물용으로 쓰고 남은 대파의 아랫부분(흰부분)은 세로로 칼집을 내어, 얇게 채 썰어, 채파를 만들어 줍니다.
육수를 끓이다가, 색깔이 약간 아이보리 색상으로 변하고, 국물을 맛 보았을때 닭백숙 맛이 느껴지면, 불을 끄고 채에 건더기를 건져 줍니다.
육수로 사용했던 닭은, 건져 내어, 손으로 얇게 찢어, 고명으로 올릴 준비를 합니다.
풍미를 더하고 싶다면 가쓰오부시를 1스푼 넣어 줍니다.
가쓰오부시 1스푼을 채에 놓고, 국물에 1분에서2분가량 우려내면 한층 더 국물이 깊어 집니다!
간장or쯔유를 1/4T를 육수에 넣습니다.
소금1/4T를 육수에 넣습니다.
다시, 육수를 냄비에 옮겨 담고, 사리곰탕 스프를 1/3만 넣고 끓여 줍니다.
아까, 10분간 냄비에 넣어 두었던 계란을 꺼내어, 찬물에서 껍질을 제거 해 줍니다.

계란은 찬물에 한번 담군 후 껍질을 까면, 더 잘까지는 사실!

완성된 육수에 면을 넣고 3분간 끓여 준 후, 완성 접시에 옮겨 담습니다.
접시에 면과 육수를 옮겨 담은 후, 계란과 닭살, 파채를 올려 완성합니다!
팁-주의사항
1.계란은 완숙보다 반숙을 넣어 주시면 한층 더 라멘 분위기를 낼 수 있습니다.
2.가쓰오 부시를 넣어주면 국물에 깊은맛이 한층 살아납니다.

등록일 : 2017-05-20 수정일 : 2017-05-21

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