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가시장미

돼지고기메추리알장조림! (반찬요리)

연휴기간에도 출근을 해야하는 워킹맘인 전

미리미리 저희 집 남자들 먹을 밥도둑 밑반찬들을 만들어뒀었어요.

그 중에 하나 오늘은 밥도둑, 돼지고기메추리알장조림!
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 돼지고기 안심 500g
  • 시판 깐 메추리알 270g
  • 청양고추 1개
  • 통깨 1작은술
    [돼지고기삶을때]
  • 5컵
  • 양파(작은것) 1/4개
  • 대파 1/3대
  • 저민 생강 1작은술
  • 청주 1큰술
  • 통후추 10알
    [장조림 양념]
  • 간장 1/2컵
  • 국간장 1+1/2큰술
  • 미림 1/4컵
  • 설탕 2큰술
  • 다시마육수 2+1/2컵
조리순서Steps
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돼지고기 안심은 찬물에 담가 핏물을 빼주세요.
중간중간 물은 갈아주시고요.
청양고추는 어슷 썰어주세요.
물 5컵에 양파, 대파, 저민 생강, 통후추, 청주를 넣고 팔팔 끓여주세요.
물이 끓으면 핏물 뺀 돼지고기 안심을 넣고 센 불에서 25분여 정도 삶아주세요.
삶은 돼지고기 안심은 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋게 찢어주세요.
분량의 장조림 양념을 냄비에 넣고 설탕을 완전히 녹여준 뒤,
메추리알, 찢어둔 돼지고기 안심을 넣고 조려주세요.
장조림 국물이 자작하게 조려질 때까지
숟가락으로 국물을 끼얹어가면서 조려주세요.

장조림 국물이 5~6 큰 술 정도 남을 때쯤 청양고추와 통깨를 넣고 한소끔 더 조려준 뒤
불에서 내려주세요. (장조림 국물 양은 기호에 맞게~)

팁-주의사항
---> 다시마 육수 대신 돼지고기 안심을 삶은 국물을 이용해도 돼요.
삶은 국물을 면포에 걸려 사용하세요~

등록일 : 2017-05-11 수정일 : 2017-05-11

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레시피 작성자About the writer

가시장미

요리를 말하는 여자! 이연화에요.

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