찹스테이크 만들기, 수제소스와 함께 황금 레시피 <

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찹스테이크 만들기, 수제소스와 함께 황금 레시피 <

찹스테이크, 고기를 좋아하시는 분이라면 다들 좋아하실 듯한 요리! 시판 스테이크 소스 없이 수제소스 만들어 맛있게 만들어봤어요.

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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파프리카,양파,당근 등 야채들은 모두 한입에 먹기 편한 크기로 깍둑 썰어주세요.

스테이크용 소고기는 기름기가 적은 부위(살치살,채끝살,등심)등으로 준비해 핏기를 빼주기 위해 키친타월로 꾹꾹 눌러주세요.

물에 담그기 보다는 가볍게 핏물을 제거해주는게 고기 본연의 맛을 지킬 수 있어요.

핏기를 제거한 고기는 한입 크기로 깍둑 썰어주세요.

밑간을 해줄 차례에요,
올리브유 3T, 허브솔트(소금+후추) 2T, 잡내 제거와 부드러운 식감을 위한 미림1T를 넣어 조물조물 해주고 랩을 씌운 후 냉장고에 30분 이상 숙성시켜주세요.

다음으로 소스를 만들어 줄 차례에요.
굴소스 2T, 올리고당 1T, 간장 1T, 케찹4T,맛술 2T, 설탕 1T,다진마늘 1T, 후추 1/2T를 넣고 잘 섞어주세요.

굴소스가 없다면 간장과 설탕의 양을 늘려주세요.

고기 숙성이 되면 팬에 버터 1/2T를 넣고 고기를 모두 넣어주세요.

고기 겉면의 색이 변하면
준비한 양파, 파프리카, 당근 등 야채들을 모두 넣어 볶아주세요.

고기와 야채가 잘 섞이면 준비한 스테이크소스를 모두 부어주세요.

강불

고기의 육즙과 함께 채소에서 물이 나오기 시작해요. 고기는 너무 오래 익히면 질겨지기 때문에 강불로 5분 이하로 원하는굽기만큼 구워주세요.

강불

완성된 찹 스테이크,
수제 소스와 정말 잘 어울린답니다.

: 고기는 너무 오래익히면 질겨지기 때문에 미디움정도의 굽기가 좋아요.
와인과 함께해도 너무 좋은 메뉴랍니다.

찹스테이크 관련 상품

등록일 : 2017-05-09 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 2

x아민x 2017-07-07 14:00:58

스테이크용 고기는 있는데 재료는 없고 시간도 없고 급하게 따라해봤는데 소스가 넘흐 맛나네용

쉐프의 한마디2017-07-07 14:27:13

맛나셧다니 다행이에요 감사합니당^^

꼬북 2023-04-13 17:03:08

스테이크 소스가 없어서 급하게 만들었는데 최고에요~~~~

댓글 0

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