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살림9단의만물상

강순의의 오이소박이물김치 - 살림 9단의 만물상 191회

살림 9단의 만물상 191회

방송일 : 2017.05.07

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 오이
  • 쪽파
  • 다시마
  • 감자
  • 부추
  • 고추씨
  • 고춧가루
  • 찹쌀풀
  • 소금
  • 식초
  • 마른홍고추
  • 새우젓
  • 액젓
  • 다진마늘
  • 설탕
  • 꿀가루
  • 마른멸치
  • 생수

동영상

조리순서Steps
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오이를 통째로 볼에 넣고 식초를 넣고 5분간 담가 두었다가, 깨끗이 씻어 소금물에 절인 후 건져 물기르 뺀다.

두께가 두꺼운 오이는 잘 안 절여질 수 있으니 가늘고 초록빛이 진하게 도는 오이를 사용하는 게 좋아요.

소를 넣을 수 있도록 오이에 3등분으로 길게 칼집을 낸다.
냄비에 물 5컵, 다시마 2장을 넣고 약불에 10분간 끓여 육수를 준비한다.
마른 고추를 물에 적셔 확독에 넣고 다시다물을 조금씩 넣어주면서 갈아준다.
멸치도 넣어 함께 갈아 준다.
찹쌀풀, 새우젓, 액젓, 마늘, 설탕, 꿀가루, 고추씨, 고춧가루를 넣고 양념을 버무린다.
부추와 강순의 명인의 비법 재료를 넣고 섞어준다.

감자는 물에만 담가 녹말만 제거 후 오이소박이 물김치 김칫소에 넣어주세요.

잘 섞어진 부추와 감자 김칫소로 오이 속을 채워 용기에 담는다.
찹쌀풀, 천일염, 물, 다시마물을 넣어 육수를 만든다.
3일 정도 후에 드시면 맛있어요.

등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2017-05-10

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