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오늘뭐먹지

서울 연희동! '월순철판 동태찜'

오늘 뭐 먹지? 딜리버리 9회

방송일 : 2017.04.25

동영상 출처 : 오늘 뭐 먹지? - 곰tv
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 동태 1/4마리
  • 꽃게(小)
  • 미더덕
  • 콩나물
  • 대파
  • 미나리 1단
  • 마늘 3알
  • 베트남고춧가루
  • 일반고춧가루
  • 전분
  • 식용유
  • 참기름
  • 후추
  • 설탕
  • 소금
  • 조미료
    [볶음밥 재료]
  • 김가루
  • 날치알
  • 참기름
  • 고추장

동영상

조리순서Steps
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동태 해동 : 냉동상태에서 지느러미, 비늘 제거 후 찬물에 20분 정도 담가서 녹아 부드러워지면 배를 갈라서 내장을 제거한다.
냄비에 콩나물 두움큼 바닥에 깔고(콩나물은 대가리를 뜯어둔다) 손질한 동태, 꽃게 미더덕을 차례대로 넣어 바닥이 타지 않을 정도로만 물을 부어 삶는다. 끓어오르면 육수를 따라낸다.
양념장 만들기 :
일반 고춧가루 3T, 베트남 고춧가루 (입자 굵은 것)2T, 베트남고춧가루(고운 것) 3T, 설탕1T, 소금 2T, 맛술 3T, 후추가루 10번 정도, 통후추 그라인더로 7-8번, 전분 3T, 식용유 1T, 조미료1T, 참기름 1T, 다진 마늘 3T를 넣고 잘 섞다가 ‘②’에서 나온 육수를 함께 섞는다.
미나리를 올리고 양념장을 올려 한번 더 삶는다.
(미나리는 5cm 정도로 썬다. 마늘은 다지고 대파는 어슷썰기 한다)
콩나물이 아래로 가게 담아내면 완성!

등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2017-06-23

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