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가루씨

방풍겉절이, 수육과 함께 든든한 한 끼

푸릇푸릇한 색으로 눈이 즐겁고, 쌉싸름한 맛과 새콤 매콤한 양념이 섞인 입맛 돋아주는 특유의 맛으로 입도 즐거운 쌉싸름한 향이 일품인 밑반찬이 멋지게 완성됐답니다!
3인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [겉절이 재료]
  • 방풍나물 200g
  • 양파 1/4개
  • 당근 약간
  • 마늘 1알
    [겉절이 양념]
  • 간장 3T
  • 고춧가루 1T
  • 다진 마늘 1/2T(2알)
  • 매실청 1T
  • 쫑쫑 썰은 대파 2T
  • 깨소금 1/2T
  • 참기름 1T
    [수육 재료]
  • 아롱사태 돼지고기 600g
  • 된장 1T
조리순서Steps
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먼저 냄비에 돼지고기와 된장 1T과 고기가 푹 잠길 만큼의 차가운 물을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 40분 이상 끓여주기만 하면 수육은 끝.
아롱사태는 일반 돼지고기보다 기름기가 없고 살코기는 많아 단백질 공급에 최고로 좋답니다.
수육을 끓이는 동안 준비한 방풍나물을 손질해볼까요. 줄기는 질기니깐 떼어 버리고, 잎은 줄기에서 떼주시기만 하면 된답니다.
그리고 슬라이스 한 마늘 1알, 채 썬 당근과 양파와 방풍나물 잎을 함께 물에 넣어 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

그래야 양파와 마늘의 아린 맛이 빠지고 더 탱글탱글한 식감이 살아날 뿐만 아니라, 색감도 더 예쁘게 살아난답니다.

그리고 씻은 야채들을 키친타월 위에 올려 한 번 더 물기를 쫘악 빼주고, 대파는 쫑쫑쫑 썰어주고, 준비한 마늘을 잘게 다져주세요.
이제 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 매실청, 썰은 대파를 넣고 잘 섞어 겉절이 양념을 만들어주세요.
물기를 완전히 뺀 야채들과 위에 만든 양념을 넣고 잘 섞어준 다음,

야채들의 물기를 완전히 제거해줘야 양념이 야채에 잘 스며드는 효과와 완성된 겉절이에서 물기가 나오지 않아요.

마무리로 깨소금과 참기름을 넣고 한 번만 더 휘리릭 섞어주시기만 하면 오늘의 요리 끝.

등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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