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강철새잎

#피꼬막살을 이용한 피꼬막살무침과 소면만들기

오동통한 피꼬막살과 각종 채소, 그리고 날치알까지~매콤새콤하게 무쳐내고 거기에 소면과 함께 곁들여서 드시는 피꼬막살무침가 소면입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 피꼬막 1사발
  • 깻잎 5장
  • 양파 1/2개
  • 파프리카 1개
  • 오이 1/3개
  • 당근 1/5개
  • 날치알 3큰술
  • 소면 2인분
    [양념장재료]
  • 다진마늘 1작은술
  • 다진파 1큰술
  • 고추장 2큰술
  • 식초 2큰술
  • 꿀/설탕/매실액 1큰술
  • 참기름 조금
  • 통깨 조금
조리순서Steps
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피꼬막살과 함께 넣을 채소들을 준비합니다. 깻잎, 양파, 오이, 당근은 채썰어서 준비하시고 파프리카 한종류가 사용해도 좋지만 색색이 있는 것이 색감도 좋을 것 같아서 노랑색 파프리카와 빨강색 파프리카 두개를 조금씩 채썰어 주었습니다. 만약 한종류만 사용하시려면 노랑색을 사용하시는 것이 좋을 것 같아요~~~ 노랑파프리카 1/2개를 채썰어 주세요.
일단 다진마늘과 다진파부터 넣어 줍니다. 뭐 넣는 순서는 전혀 상관없어요. 무치는 것이니까요. 피꼬막살부터 넣으셔도 되고요.
고추장을 넣어 주시고요.
피꼬막살은 자숙된 것이라서 한번 씻어서 물기를 빼주시고 바로 사용하셔도 됩니다. 피꼬막살은 워낙에 대왕꼬막살이기 때문에 크지요. 그래서 반으로 썰어서 넣어 주었습니다.
톡톡 튀는 날치알도 넣어 주었습니다. 아삭아삭한 채소들의 식감과 더불어서 쫄깃한 피꼬막살~ 거기에 톡톡 튀는 날치알이 잘 맞을 것 같아요.
양념을 마무리해야겠지요. 먼저 다진마늘과 다진파, 그리고 고추장을 넣어 주었지요. 그 다음에는 식초를 넣어서 새콤한 맛을 주고요. 거기에 달콤한 맛을 위해서 꿀이나 매실액, 아니면 설탕을 넣어 주세요. 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 줍니다. 이젠 조물조물 무쳐주시면 끝이지요~~~~~~~
피꼬막살무침과 소면이니까 소면을 삶아야겠죠. 소면을 삶고는 찬물에 박박 씻어서 전분기를 없애 줍니다. 그래야 탱탱해지지요.
피꼬막살무침을 하고 남은 양념을 그대로 둡니다. 왜냐하면 이 남은양념에 소면을 무쳐줄 예정이거든요.
이렇게 삶아낸 소면을 투하해주고는 남은 양념 탈탈 털어서 깨끗이 설거지하듯이 소면을 무쳐 줍니다.
매콤새콤하면서도 달콤한 피꼬막살무침과 소면이 완성되었습니다. 소면에 남은양념으로 무쳐서 색도 붉그스름하게 올렸어요. 마지막에 통깨 솔솔 뿌려 주시면 더 좋지요.

등록일 : 2017-05-05 수정일 : 2017-05-05

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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