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elliws재원맘

참두릅 & 베이컨말이

참두릅 한팩을 사다가 데쳐먹고 튀겨먹고 나머지는 베이컨옷을 입혀 일품요리처럼 만들어 보았어요. 기존에 흔히 볼 수 있는 레시피이지만... 조금은 더 건강하게 만들어 보았어요.^^ 맛있는 초고추장 레시피 @6848176
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 참두릅 4송이
  • 베이컨 8개
  • 쌀뜨물 1/2냄비
  • 올리브오일 1t
  • 흰후추 약간
  • 소금 약간
  • 식초 2T
    [소스]
  • 발사믹드레싱 적당량
  • 초고추장 적당량
조리순서Steps
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두릅의 껍질을 제거하고 툭 튀어 나온 마디를 잘라 주어요.
억센 가시 부분을 도려내 주어요.
두릅이 굵으면 반을 갈라 주어요.
식초2T 푼 찬물에 두릅을 담궈 두어요. (5분) 헹궈서 체망에 두어요.
냄비에 쌀뜨물을 반쯤 붓고 소금1t를 넣어서 팔팔 끓여요.
두릅을 데쳐요. 줄기 마디 부분이 익으면 건져 내어요.
냉수에 헹궈서 체망에 두어요. (물기 제거)
베이컨을 뜨거운물에 10초 동안 데쳐요. (발암물질제거)
체망에 건져서 찬물에 한번 헹궈주고 물기를 탈탈탈 털어 주어요.
도마 위에 종이호일 한장을 깔고 두릅에 베이컨을 돌돌 말아요. 베이컨을 두릅 중간부분 위치에 어슷하게 돌돌 말아 주셔요.
달궈진 후라이팬에 올리브오일 1t를 두르고 베이컨 끝부분이
팬 바닥에 가게 먼저 구워 주셔요. 끝이 풀리지 않게 뒤집개로 위를 살짝 눌러 주셔요.
베이컨이 살짝 까실까실하게끔 골고루 구워 주셔요.
데친 베이컨이라 잘 부착이 되지 않으면..이쑤시개를 이용해서 고정을 해도 되어요. 굽기가 끝나면 불을 끄고 흰후추 톡톡톡 뿌려 주어요.
완성 접시에 담아요. 줄기와 잎방향이 서로 같은 방향을 향하게 놓으면 가지런하게 보여요.
잎부분은 발사믹드레싱을 찍어 먹고 굵은 줄기 부분은 초고추장을 찍어 먹었더니 더 맛이 좋았네요.
맛있는 초고추장 레시피 @6848176
한상차림> 얼큰한 소고기숙주국,참두릅&베이컨말이,탕평채,호박잎&우렁쌈장,김치,오이소박이,김
팁-주의사항
꼬챙이를 들고 잎부분은 발사믹 소스에 살짝 찍어 한입 먹고 뒷쪽 줄기쪽은 초고추장에 찍어 먹어 보셔요. 소스맛에 따라 다른 맛이 나서 2가지 메뉴를 먹는듯 했어요.

등록일 : 2017-05-03 수정일 : 2017-05-03

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

요리,인테리어(핸드메이드)에 취미가 있는 주부입니다. http://blog.naver.com/elliws

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