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어부동김반장

엄나무순(개두릅) 무침, 장아찌만들기,

엄나무순(개두릅)은 암이나 염증치료, 당뇨, 고혈압에도 효과가 좋다고 합니다.

이맘때 꼭 생각나는 음식, 엄나무순 무침과 장아찌를 만들어 봤어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 데친엄나무순 200g
  • 다진파 조금
  • 다진마늘 조금
  • 집고추장 1수저
  • 조청 1수저
  • 식초 1수저
  • 참기름 1수저
  • 참깨 1/2수저
조리순서Steps
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요즘 제철음식 엄나무순(개두릅)입니다.
직접 나무에서 따와서 정말 싱싱 하지요.
요즘 재래시장에 가면 많이 나와 있더라구요.
엄나무순은 가시가 엄청 날카로워요.
조심조심 밑둥을 잘라줍니다.
엄나무순은 살짝 데쳐 줍니다.

엄나무순, 천일염반수저,

냄비

센불

물이 끊기 시작하면 천일염 반수저 넣고, 엄마무순을 넣어 살짝만 데쳐 줍니다.
엄나무순은 워낙 연해서 뜨거운물에 넣었다 빼서 찬물에 행구어 주시면 되요.

데친 엄나무순 큰것은 반으로 쪼개서 물기를 꼭 짜줍니다.
엄나무순을 조물조물 무쳐 주시면 됩니다.

데친엄나무순200g, 고추장1수저, 조청1수저, 식초1수저, 참기름1수저, 참깨반수저

분량의 재료를 넣고 조물조물 무쳐주시면 됩니다.

팁-주의사항
엄나무순장아찌로도 좋은데요.
살짝 데친 엄나무순은 물기를 꼭 짜주시고,
진간장1:정종1:설탕1/2:매실액1/2:식초1/2를 넣고 설탕을 잘 녹여준후 엄나무순이 잠기도록 넣어 주시면 됩니다.

등록일 : 2017-04-25 수정일 : 2017-07-19

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 2

오키요리사 2018-06-15 20:29:11

엄나무는처음이라선지써서조청을좀더넣엇더니괸찮고좋네요 

윤수~맘 2018-05-01 06:38:56

쌉싸름하고 진한향기 맛있는한끼였어요.봄이면 생각나네요. 

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