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어부동김반장

제철음식 두릅요리, 두릅장아찌 만들기.

"산채의 제왕"이라 불리우는 두릅

요즘 제철이지요.

두릅은 단백질, 비타민, 칼슘등 다양한 영양소가 듬뿍 함유 하고 있다고 합니다.

봄 두릅은 에너지를 불어 넣고,

피로를 풀어주어 춘곤증을 이기는 최고의 봄 건강식이 아닌가 싶어요.

오늘은 두릅초회와 두릅장아찌를 만들어 봤어요.
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 두릅 20송이
    [두릅 초고추장]
  • 집고추장 1수저
  • 조청 1수저
  • 식초 1수저
  • 참깨 1/2수저
    [두릅장아찌 달임장]
  • 진간장 1/2컵
  • 정종 1/2컵
  • 설탕 1/4컵
  • 매실액 1/4컵
  • 식초 1/4컵
조리순서Steps
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요즘 재래시장에 가면 두릅이 많이 나왔더라구요.
두릅은 밑둥을 잘라 손질해 줍니다.
두릅은 데쳐서 물기를 제거해 줍니다.

두릅20송이,소금반수저

냄비

센불

끊는물에 두릅을 넣고, 보글보글 끊어 오르면 찬물에 행구어 주시면 됩니다.

두릅장아찌는
두릅을 데쳐서 물기를 꼭 짜 줍니다.
간장물을 만들어 부어 줍니다.
물을 넣을 경우에는 간장물을 끊여 주어야 하는데...
정종을 이용하면 끊이지 안아도 되요.

진간장반컵,정종반컵,설탕1/4컵,매실액1/4컵,식초1/4컵

분량의 재료를 넣고 저어주면서 설탕을 완전히 녹여준후 두릅에 부어 주시면 됩니다.

팁-주의사항
두릅장아찌를 만들때 물대신 정종을 사용하면 끊이지 안아도 되요.
실온에 하루이틀 놔 두었다가 냉장고에 보관하시면
변함없이 맛있게 드실수 있어요.

등록일 : 2017-04-24 수정일 : 2017-04-24

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

원정현 2017-05-10 16:36:30

담백하고 맛있어요 

댓글 1
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