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살림9단의만물상

김홍석의 숙주 국물 닭발 - 살림 9단의 만물상 189회

살림 9단의 만물상 189회

방송일 : 2017.04.23

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 생닭발
  • 소목뼈
  • 마늘
  • 고추장 2큰술
  • 고춧가루 6큰술
  • 소금 약간
  • 물엿 2큰술
  • 후추 약간
  • 설탕 1큰술
  • 매실액기스 1/2큰술
  • 맛술 1/2큰술

동영상

조리순서Steps
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소 목뼈, 통마늘을 2:1 비율로 넣고 3시간 동안 끓여 육수를 낸다.

시판용 갈비탕 육수로 대체 가능

잘 삶아진 닭발을 얼음물에 넣고 씻는다.

삶은 닭발은 얼음물에 씻어주면 탱탱한 식감이 살아난다.

고추장, 맛술, 물엿, 설탕, 소금, 후추, 매실액기스, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.

개인의 기호에 맞게 고춧가루는 조절 가능.

냄비에 육수를 붓고 양념장과 닭발을 넣어 3시간 동안 끓인 뒤, 숙주를 넣으면 국물 닭발 완성!

양념장이 닭발에 잘 배이도록 3시간 끓이지만 기호에 따라 조리시간은 조절 가능.

등록일 : 2017-04-24 수정일 : 2017-04-24

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