Name: 치즈 등갈비
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 등갈비 1kg; 모짜렐라 치즈 두 3줌; 스위트 콘 1줌; 물엿 2T; 설탕 2T; 페퍼론치노 5~7개; 고춧가루 3T; 고추장 2T; 간장 1T; 다진마늘 1T; 청주 1T; 후추 1꼬집; 소금 1꼬집; 된장 1T; 생강 1개; 통후추 10알

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따뚜

치즈 등갈비

오늘은 치즈 등갈비 레시피입니다. 매콤하게 만들어서 고소한 치즈에 푹 찍어 먹으면 진짜 맛있는, 다들 아시지요? 생각보다 간단한 레시피랍니다! 밖에서 비싼 돈 주고 사먹을 이유 정말 하나도 없다죠. 이제 집에서 쉽게 만들어 드셔용ㅎㅎ

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

[등갈비 누린내를 잡아 줄 재료]

된장
1T 구매
생강
1개 구매
통후추
10알 구매

노하우

조리순서Steps

양념장 재료들은 미리 잘 섞어서 준비 해 둡니다. 물 두 세컵 정도 넣고 덩어리 없게 풀어주세요~

숟가락 , 볼

먼저 등갈비를 전처리 해 줄 거에요. 깊은 냄비에 등갈비 넣고, 등갈비가 충분히 잠길 만큼의 물을 넣어 주세요.

깊은 냄비

이 상태로 센 불에서 10~15분 팔팔 끓여주시는데요! (등갈비 누린내를 잡아 줄 재료) 생강, 된장, 통후추를 함께 넣고 끓여요~ 이 때 추가로 식초 1t정도 넣고 끓여주시면 고기가 부드러워집니다.

식초 1t

센 불

그렇게 삶은 등갈비는 흐르는 물에 한 번 씻어 주세요. 그리고 먹기 편하게 한 쪽씩 칼로 등분 해 줍니다. 사진 속 저 느낌 다들 아시죠? 부드럽게 삶아진 등갈비는 뼈와 살이 깨끗히 잘 분리 된다는 거~

도마 , 칼

손질한 등갈비에 만들어 둔 양념장을 버무려 주세요.

주걱 등

이 상태로 반나절 정도 숙성시켰다 먹으면 양념이 사이사이 잘 베어들어 더 맛있는데 바쁘신 분들은 숙성 과정 스킵하셔도 돼요~

이제 꿀팁 대방출! 등갈비 부드럽게 굽는 법이에요.

중불로 예열 한 후라이팬에 양념 버무린 등갈비랑 양념장 한 두국자를 같이 넣어 졸이듯 굽습니다. 고기에 양념장이 충분히 스며들고 노릇한, 사진 처럼 되면 완성! 저렇게 살짝 그을려져야 먹음직스럽다는거ㅎㅎ

후라이팬 , 집게 등

중불

한 쪽에서 등갈비 굽는 사이, 모짜렐라 치즈는 잘 타지 않는 냄비에 넣어 녹여줍니다. 제일 약한 불에서 천천히 녹여주셔야 안 타요!

잘 타지 않는 냄비 , 주걱 등

최약불

완성 된 등갈비와 녹인 치즈를 그릇에 담아내면 끝이에요.

: 매운 거 잘 못먹는다시는 분은 페퍼론치노 생략 해 주세요. 매운 맛 낼려고 넣은 건데 페페론치노 대신 캡사이신을 조금 넣어주시거나, 고춧가루를 청양고춧가루로 넣어주시면 매운 맛을 낼 수 있어요~ 누린내를 잡아 줄 재료! 월계수잎이나 양파, 대파뿌리 등으로 대체 가능해요.