여름철 보양식 장어덮밥 그리고 장어구이

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자몽의요리

여름철 보양식 장어덮밥 그리고 장어구이

아무래도 이제 날씨가 조금씩 더워지면서 보양식을 찾기시작하시죠? 보양식의 대표메뉴!
바로 장어덮밥과 장어구이랍니다!><

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[데리야끼간장소스]

물
1컵 구매
간장
7T 구매
설탕
6T 구매
생강
조금 구매
대파
1/2개 구매
마늘
3톨 구매

[재료]

손질된 장어
4마리 구매

[고추장소스]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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저는 이미 손질된 장어를 준비했어요!
아무래도 집에서 장어손질은 어려워서 시중에서 파는 깨끗하게 손질된 장어를 사용했어요! 장어를 굽기전에 키친타월로 물기를 닦아주세요.
- 데리야끼 간장소스는 미리 끓여주세요.
- 고추장소스도 미리 만들어두세요.

키친타월로 물기를 닦아 기름튀는걸 방지해줍니다

장어가 말리는 걸 막기 위해 껍질쪽에 칼집을 내어줍니다

팬에 식용유를 살짝 둘러주세요.
장어는 등쪽부터 익혀줍니다!
말린다 싶으면 꾹꾹 눌러 모양을 잡아주세요

약불

센불에서 구우면 팬에 달라붙고 탑니다.

그리고 또 뒤집어서 익혀주세요
장어는 노릇노릇해질때까지구워주세요.

처음에 얇았던 장어는 익으면서 통통해지고 속살이 더 하얗게 보입니다.
노릇하게 구워져갈때쯤, 데리야끼 간장소스를 미리 끓여둔걸 끼얹어주세요.

데리야끼 간장소스는 먼저 끓여서 준비해주세요.

데리야끼간장소스가 장어에 다 스며들도록 숟가락으로 샤워시켜주세요.

약불

고추장구이도 같은방법으로 굽다가 장어가 다 익어갈때쯤 양념을 앞뒤로 발라서 10초정도 구워주세요. 너무 오래 구우시면 양념때문에 탑니다

그릇에 밥을 담고 데리야끼간장소스에 졸인 장어구이를 얹어주세요. 취향에 맞게 데리야끼간장소스를 더 추가하여 비벼드시면 됩니다. 고추장구이는 잘라서 쌈싸드시면 됩니다.

: 1.시판용 데리야끼소스나 고추장소스를 사용하셔도 무방합니다.
2.두가지 장어구이 모두 쌈싸드시면 더 맛있습니다.
3.데리야끼간장은 남겨두셨다가 덮밥에 끼얹어서 간을 맞추세요.

장어덮밥 관련 상품

등록일 : 2017-04-20 수정일 : 2017-04-20

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

댓글 1

#장어구이 #장어덮밥 #보양식 #여름철보양식 #어버이날음식 #장어고추장구이 #장어데리야끼구이 #장어굽는법

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