Name: 새콤달콤한 봄쪽파초무침.
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽파 200g; 참기름 1/2수저; 식초 1수저; 참깨 조금; 집고추장 2수저; 조청 2수저

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어부동김반장

새콤달콤한 봄쪽파초무침.

지난가을 심어두었던 쪽파는 추운겨울을 보내고 봄이오면서 초록싹을 올리고 있지요.
일년중에 가장 많이 좋고, 영양 가득한 봄쪽파로 새콤달콤한 쪽파초무침을 만들어 봤어요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
200g 구매
참기름
1/2수저 구매
식초
1수저 구매
참깨
조금 구매

[고추장양념]

집고추장
2수저 구매
조청
2수저 구매

노하우

조리순서Steps

쪽파는 200g준비했는데
제 손으로 한주먹 정도 되더라구요.
제 손이 쪼금 크기는 해요 ㅎㅎ

끊는 물에 천일염 반수저 넣고,
쪽파를 넣고 1분정도 데쳐 줍니다.

물1L, 소금반수저

냄비에

강불

끊는물에 쪽파를 넣고 1분이면 충분해요.

살짝 데친 쪽파는 찬물에 행구어 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 잘라 줍니다.
저희집은 시각장애인 엄마가 드실거라서 조금 작은듯하게 썰어 준비헀어요.

프라이팬에 고추장1;조청1을 넣고 보글보글 끊여줍니다.
조청과 고추장이 한몸이 되어 보글보글 끊을때까지...

고추장1:조청1

스댄프라이팬에

약불

집고추장, 시판고추장 모두 상관없어요.
하지만 시판고추장은 조금 더 달기 때문에 조청 양을 반으로 줄여 주세요.

조청고추장은 조금 넉넉히 만들어 두었다가 나물무침으로 이용하면 아주 좋더라구요.

데쳐둔 쪽파를 무쳐 줍니다.
조청고추장2수저에 식초1수저와 참기름을 넣고 무쳐 주시면 됩니다.

살짝 데친 쪽파,조청고추장2수저, 식초1수저, 참기름반수저,참깨

볼

저희 집고추장은 조금 짜고, 맵기 때문에 조정고추장2수저로 딱 좋더라구요.
식초는 2수저 넣으면 좋은데...저희 엄마가 신음식을 못드셔서 1수저만 넣었어요.

: 조청고추장은 조금 넉넉히 만들어 두었다가 봄나물 무침으로 이용하는데...
나물무침을 하실때 식초를 추가하셔도 되고, 추가하지 않으셔도 되요.

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등록일 : 2017-04-14

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 4

묵도리 아들 2019-03-05 21:08:44

쪽파초무침은 늘 망설이기 일수였는데 레시피대로 하니 참 쉽네요.고추장도 저는 올리고당으로 볶아 넣었는데 맛있었어요.신맛을 좋아하지 않아 식초는 1숟갈로 하니 딱입니다.저녁밥상 맛나게 해주셔서 감사합니다.^^

mizle**** 2017-04-15 20:19:16

친구가 쪽파가 줘서 바로 따라 했어요 친정아빠가 좋아하시네요 ㅋ

민정- 은신. 진. 혜진맘 2021-10-25 17:35:00

간단하고 만들기 쉽네요

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#봄나물 #별미 #쪽파초무침 #쪽파요리 #밑반찬

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