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아랄랄라

(집에서 즐기는 술안주) 닭똥집튀김

대구 평화시장에서 유명한 똥집 튀김!!!

집에서 만들어 봤습니다 :)
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [필수 재료]
  • 닭근위(닭똥집) 500g
  • 전분 4큰술
  • 식용유 1컵
    [잡내 제거]
  • 밀가루 2큰술
  • 우유
  • 소주
    [밑 간]
  • 다진 마늘 1큰술
  • 카레 가루 0.5큰술
  • 소금 1꼬집
  • 후춧가루 약간
    [양념소스]
  • 다진 마늘 2큰술
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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오늘의 메인 재료
닭 근위 (닭 모래주머니)
일명 닭똥집입니다 :)
밀가루 2 큰 술을 넣고 빠닥빠닥 주물러서 깨끗하게 씻어줍니다
우유에 30분간 재워둡니다
재워 낸 똥집을 씻어주고
끓는 물에 소주 쪼로로록 붓고 데쳐냅니다
이것으로 잡내 제거를 위한 준비 끝 :)
삶아 낸 똥집들은 한 입 크기로 잘라주고
똥집 튀김을 하기 위해 밑간을 준비합니다
※밑간하기
【 다진 마늘 1 큰 술, 카레가루 1/2 큰 술, 소금 1 꼬집, 후춧가루 약간 】
-밥숟가락 계량
넣어 밑간을 하고 30분간 재워둡니다
(똥집 튀김)
그리고 30분 동안 재워놨던 똥집을 꺼내서
전분가루 4 큰 술 넣어서 버무려주세요
(밀가루나 튀김가루 사용해서 튀김옷을 만들어도 되지만
닭똥집이 원래 씹는 식감이 쫄깃해서
전분가루만 넣어서 튀김옷을 만들어 줬습니다)
예열한 기름에 닭똥집 투하
(튀김 반죽을 기름에 넣었을 때 2~3초대로 떠오를 때 넣으면 됩니다)
저는 3분 정도 튀겼습니다만 더 바싹 익히시려면
2번 더 튀겨주시면 됩니다 :)
기름에 튀겨낸 똥집은 체에 밭쳐 기름을 빼주고
다진 마늘 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간
섞어서 전자레인지에 30초간 돌려준 뒤
튀긴 똥집에 발라주면 똥집 튀김 끝 :D
바삭 쫀득 고소한
닭똥집 튀김
역시 튀기면 다 맛있습니다 >
닭똥집을 이용한 요리
닭똥집 볶음이 궁금하시다면
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@6868325
팁-주의사항
닭똥집 튀김 만들기
1. 삶아 낸 닭똥집에 밑간을 하고 30분간 재워둔다
※밑간 : 다진 마늘 1 큰 술, 카레가루 1/2 큰 술, 소금 1 꼬집, 후춧가루 약간
2. (1) 전분가루 4 큰 술 넣어 버무려준다
3. 예열시킨 기름에 약 3분간 튀겨준다
4. 다진 마늘 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간 섞어서 전자레인지에 30초간 돌려준 뒤 튀겨낸 똥집에 발라준다
4. 맛있게 먹는다 냠냠♥

등록일 : 2017-04-13 수정일 : 2017-04-13

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레시피 작성자About the writer

아랄랄라

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요리 후기 1

초공이 2018-10-09 01:23:27

살짝 싱겁긴 한데 잘먹었습니다~~~^^ 

쉐프의 한마디2018-10-09 15:39:34

감사합니다 :D 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 ^^

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