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레몬스아뜨리에

도토리묵 샐러드

얼마 전 인천에 갔을 때 동생이 준 도토리묵가루.
국산이라고 해서 아는 분께 구입했다는데....
묵을 쑤니 넘 맛있습니다. 구수한맛까지...납니다.
몇 번씩이나 묵을 쑤었던가...묵가루가 줄지도 않네요
직접 만든 묵으로 속에 비밀이 가득 들어있는 도토리묵 샐러드 .
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 취청오이 손질법취청오이 손질법
▶ 취청오이 보관법취청오이 보관법
▶ 잣 손질법잣 손질법
▶ 잣 보관법잣 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 달래 손질법달래 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
묵가루 1컵+ 물 6컵을 넣고 20분쯤 두었다가 ..
좀 불려졌나 싶을때....중불에 올려 저어가면서 끓이고...소금 한 작은 술 넣고...마무리.
용기에 붓고
3시간 정도 두면 굳어요.

사각 용기에 붓고 굳히면 썰었을 때 손실이 적어요

묵은 잘라서 참기름 1 작은 술, 소금 1/4 작은 술로 밑간해서 그릇에 담고.....
오이 반개를 둥글고 얇게 썰어 돌려담기 하고
묵 위에 청 피망 1/4개, 노랑 피망 1/4개 채썰어서 얹고~~~
그 위에 깻잎 채 얹고~~~
잣 한 숫가락 얹고~~~
다시 어린 잎 샐러드 얹고~~~
대하 두마리 데쳐서 반으로 져며썰기해서 역시 돌려담기 하고~~~맨 위에 식용꽃 얹어 마무리.
샐러드로 먹어도 되고 밥과 곁들여 비벼 먹어도 좋아요.
양념장=달래 한줌 잘게 썬것+간장 5큰 술+참기름1작은술+깨소금 1큰술+식초 2작은 술.
요리 후 당연히 남은 재료들이 있기 마련이지요?
그 재료들 만으로도 다음날 맛있는 묵 샐러드가 만들어 집니다.

등록일 : 2017-04-12 수정일 : 2024-03-08

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레시피 작성자About the writer

레몬스아뜨리에

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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#도토리묵가루#도토리묵#피망#샐러드#초스피드#쉬운#달래양념장#봄철요리
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