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살림9단의만물상

강순의의 양배추 물김치& 양배추 백김치 - 살림 9단의 만물상 187회

살림 9단의 만물상 187회

방송일 : 2017.04.09

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [양배추 물김치 재료]
  • 양배추
  • 돌나물
  • 청고추
  • 홍고추
  • 연근
  • 다시마물
  • 풀국
  • 멸치액젓
  • 고춧가루
  • 다진마늘
  • 생강
  • 말린대추
    [양배추 백김치 재료]
  • 양배추
  • 당근
  • 부추
  • 깻잎
  • 양파
  • 풀국
  • 고추씨
  • 멸치액젓
  • 다진마늘
  • 천일염

동영상

조리순서Steps
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* 양배추 물김치 만들기
껍질을 벗겨 손질한 연근은 물에 씻어 녹말을 제거하고

손질한 연근은 물에 씻어 녹말을 없애야 김치가 텁텁하지 않아요.

체에 고춧가루를 걸러 고춧물을 만든다.
풀국, 멸치 액젓, 다진 마늘, 생강, 말린 대추를 넣어 섞어주고
양배추, 무, 돌나물, 연근, 고추, 다시마 물을 섞어주면 완성!

실온에 5일 정도 숙성 후 냉장고에 보관하면 맛있는 양배추 물김치를 4~5개월간 두고 먹을 수 있어요.

* 양배추 백김치 만들기
심을 제거한 양배추는 절임물에 넣고, 사이에 소금을 뿌린 후 절여준다.

양배추의 줄기는 질겨 먹지 못하기 때문에 잘라 주시는 게 좋아요.

풀국, 당근, 다진 마늘, 고추씨에 부추, 양파를 넣어 잘 버무린다.

백김치 육수 맛있게 만드는법: 다시마 물을 이용한 육수를 부어주면 더욱 시원하고 깔끔한 김치가 돼요.

펼친 양배추 잎에 깻잎, 양념을 올려 말듯이 접어준다.
남은 양념에 물, 다시마물, 풀국, 소금을 섞어 뿌려주면 완성!

실온에 5일 정도 숙성 후 냉장고에 보관하면 4~5개월간 두고 먹을 수 있어요.

팁-주의사항
봄에 제철인 연근 식이섬유가 풍부하고 아삭한 맛이 일품이라 물김치에 넣어서 사용해보세요.

등록일 : 2017-04-10 수정일 : 2017-04-10

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