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오늘뭐먹지

신동엽x오세득의 냉이된장 수제비&냉이달래 메밀장떡 - 오늘 뭐 먹지? 딜리버리 6회

오늘 뭐 먹지? 딜리버리 6회

방송일 : 2017.04.04

동영상 출처 : 오늘 뭐 먹지? - 곰tv
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [냉이된장수제비 재료]
  • 다담냉이된장찌개양념 1봉지(140g)
  • 돼지고기 120g
  • 오징어 1마리
  • 다진마늘 2t
  • 카놀라유
  • 양파 1/2개
  • 양배추 1/4개
  • 대파 1줄기
  • 감자 1/2개
  • 1.5l
  • 후추 1/2t
  • 부추
  • 간마늘 1t
  • 고추기름 1t
    [수제비 반죽 재료]
  • 강력분 420g
  • 소금 5g
  • 200ml
  • 식용유 1t
    [냉이달래메밀장떡 재료]
  • 다담냉이된장찌개양념 1봉지(140g)
  • 제일제면소 메밀면 4묶음(1봉지)
  • 400ml
  • 고추장 80g
  • 달래 80g
  • 카놀라유

동영상

조리순서Steps
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* 냉이 된장 수제비
강력분 200g, 물 100g, 소금 5g을 섞어 수제비 반죽을 만든 뒤 비닐에 담아 30분 숙성한다.
고춧가루 1T, 으깬 마늘 5개, 오일 2T를 넣고 섞어준 후, 전자레인지에 1분을 돌리고 섞어준 후 다시 1분을 돌려 고추기름을 만든다.
돼지고기와 오징어를 채썬 뒤 냄비에 기름과 고추기름을 두르고 볶아 준다.

식용유가 고추기름이 타는 것을 방지.

돼지고기와 오징어, 다듬은 채소와 다진 마늘을 넣은 후, 냉이된장양념[다담]과 물을 넣고 감자가 익을 때까지 끓여준다.
오일을 묻힌 보울에 길게 늘어뜨린 반죽을 가위로 자른 후, 수제비 모양으로 펴서 국물에 넣는다.
완성된 수제비를 접시에 담고 부추를 위에 올리고, 곱게 간마늘과 고추기름을 뿌려주면 완성!
* 냉이달래메밀장떡
메밀면 100g을 믹서기에 곱게 간다.
믹서기에 간 메밀가루 100g에 물 100ml을 붓고 고추장 20g과 냉이된장양념을 넣고 섞는다.
달래를 먹기 좋게 자른 뒤 ②에 넣어 다시 섞고 메밀가루가 불 때까지 놔둔다.
마지막으로 물로 농도를 조절하고 팬에 기름을 두른 후 알맞은 크기로 장떡을 부쳐낸다.

장떡 가장자리가 노릇해지면 뒤집는다.

등록일 : 2017-04-05 수정일 : 2017-06-22

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