Name: 쑥 송편 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쑥쌀가루; 소금; 설탕; 팥; 참기름

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노루네

쑥 송편 만들기

봄이되면 시골 엄마네 집에서 채취한 쑥을 삶아 쌀가루랑 함께 빻아 냉동보관 했다가 먹고 싶을때 꺼내 조금씩 쑥 송편 만들어 먹고 있어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

냉동실 꽁꽁 얼어있던 쑥쌀가루
하루전에 냉장실로 옮겨 서서히 녹여줍니다

끓는 물을 조금씩 부어가며 익반죽을 합니다 뜨거운 물로 반죽을해야 송편 모양이 갈라지지 않아요

끓는 물에 익반죽한 상태~

송편안에 넣을 소는 팥으로 준비해 찬물에 불려 끓이다 첫물은 삶아 버리고

물 넉넉히 붓고 팥이 푹 무르게 삻아 소금 설탕으로 간을 맞춰 팥을 으깨어 줍니다

반죽을 조금 떼어서 조물조물 주물러 동그랗게 만들어 팥소를 넣고 꼭꼭 주물러 주어야 쫀득한 송편이 됩니다

먹기 좋은 크기로 동그랗게 빗어 모양을 잡은상태~

찜기에 물 올려 한김 오르면 삼베깔고 송편끼리 서로 들러 붙지 않게 간격을 두고 올려

중불에서 20분 정도 푹 찌다가 약불로 낮춰 10분정도 뜸을 들여 줍니다

다 쪄진 송편은 찬물에 행군 후

참기름이나 들기름 떨구어 버물버물해 쫀득한 맛과 고소함까지 맛볼 수 있어요

쫀득하며 쑥 냄새가 향긋한 송편입니다

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등록일 : 2017-04-03 수정일 : 2017-04-04

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노루네

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