스페인 전통음식 빠에야...해물리조토랑 비슷해요.~~^^

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elliws재원맘

스페인 전통음식 빠에야...해물리조토랑 비슷해요.~~^^

지난 2월에 스페인여행을 다녀 왔어요. 빠에야를 난생 처음 먹어 보고 빠에야에 들어가는 샤프란 향신료를 구입 해 왔어요. 울나라 대형마트 수입코너에도 구입 할 수 있지만.. 간편하게 카레가루,허브가루,소금,후추를 넣어서 만들어도 무방 할 것 같아요. 이탈리안 레스토랑에서 먹는 해물리조토랑 맛이 흡사 해요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[해산물]

홍합
1팩 구매
대합 개조개
2개 구매
다시마
1장 구매

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진양파 손질법

▶ 홍합 손질법

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전기밥솥 계량컵으로 1.5C 쌀을 잘 씻어서 물에 담궈 두어요. (1시간 30분)

불린 쌀은 체망에 건져 두어요. (물기제거)

냄비에 다시마 한장을 넣고 15분 우려요. 촉수를 제거하고 껍질을 깨끗이 씻은 홍합 & 물을 부어 홍합을 삶아요.

파르르 홍합의 입이 벌어지면 불을 꺼요. 한 김 식히고 나면 홍합을 따로 건져요. 국물은 빠에야 육수로 사용해요.

빠에야 향신료 15g,다진양파1T,다진마늘1t를 준비해요.
(전 양파요리당으로 대체했어요.)

대합(큰조개)은 내장 부위를 제거하고 입자가 있게 썰어 주어요. (바지락도 괜찮음) 작은 생새우가 있으면 더 맛나요.

삶아 두었던 홍합중에 크고 알이 꽉찬 홍합 6~8개를 남겨 두고 나머지는 살만 발라 입자가 있게 썰어 주어요.

바닥이 넓고 뚜껑이 있는 팬을 달구고 약불로 교체 해요.
버터1t,올리브오일 1T를 넣어요. 다진양파,다진마늘을 넣고 볶아 주어요.

물기를 뺀 쌀을 넣어서 코팅을 해요.

전 양파요리당을 넣기에 ...쌀을 볶아 준뒤에 양파요리당2t를 넣었어요.

다져 놓은 대합을 넣고 30초 정도 볶아 주어요.

팬위에 재료를 평평하면서 동그랗게 펴 주어요.

뜨거운 홍합 육수 2컵을 팬 가장자리에 조심스럽게 부어 주고 뚜껑을 닫고 끓여 주어요. (약불에서)

15분이 지나면...뚜껑을 열어 보아요. 쌀 하나를 씹어서 거의 뜸만 들이면 될 타이밍에 골라 놓은 홍합을 간격에 맞게 빙 둘러 올려요.(껍데기가 아래쪽에만 붙어 있게)

다져 놓은 홍합살,빠에야 향신료 15g을 골고루 뿌려 주고 홍합육수도 추가로 ~1컵을 붓고 뚜껑을 닫아서 익혀 주어요.
(5분~)

물기가 없고 노란물이 제대로 배이면서 빠에야가 완성 되었어요.

홍합위에 밥을 올려 드셔 보셔요! 별미 입니다. 스푼보다 홍합껍데기로 먹는게 재미도 있고 더 맛난것 같아요.

: 양파요리당은 올리브오일,양파,마늘,사과를 넣고 압력솥에 푹 익힌 비법장입니다.
@6846991
샤프란 향신료 대체> 카레가루 1t,볶음소금0.5t,후추,시즈닝허브가루0.5t를 넣어 주셔요.

빠에야 관련 상품

등록일 : 2017-04-02 수정일 : 2023-04-25

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

tv속 레시피 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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#빠에야 #주말 #점심 #별미 #한끼 #한그릇 #해물 #해물리조트 #리조트 #홍합 #대합

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