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밥심은국력

[집밥백선생3]참치맛나니 /참치맛나니마요덮밥

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 참치는 닭 가슴살에 비해 단백질이 더 많고 지방은 적은데다 불포화지방산이 다량 함유되어 다이어트 식품으로 아주 훌륭하지요. 또 참치와 같은 등푸른 생선에는 오메가 3, 비타민 , 셀레늄 등 다양한 영양소가 들어 있어 건강한 다이어트를 하는데도 좋구요. 그런데 수은에 대한 걱정 때문에 참치 섭취를 꺼리는 분들이 계신데요. 참치캔에는 수면 가까이 사는 작은 크기의 가다랑어가 사용되고요, 고등어, 꽁치, 명태처럼 수은 함량이 낮은 일반 어류에 포함되서 이런 일반 어류의 경우 임신부의 일주일 권장 섭취량은 400g 으로 참치캔 약 4캔 정도의 양입니다. 참치는 캔으로 만드는 과정에서 열처리를 하면서 뼈가 부드러워지는데, 이 때 뼈에 포함된 칼슘이 살과 자연스럽게 섞이 면서 원래보다 칼슘 함량이 많아진다고 합니다. 참치캔 속의 기름을 동물성 기름이라고 생각해 그대로 버리는 경우가 많은데요. 참치캔에는 내용물의 산화를 방지하기 위해 카놀라유, 포도씨유 같은 식물성 식용기름이 사용되고 방부제 또한 사용되지 않아 요리를 할 때 사용해도 좋습니다. 참치캔이 방부제 없이도 오래 보관 될 수 있는 이유는 밀봉된 상태에서 고온으로 멸균 처리를 했기 때문입니다. 개봉 후에는 밀폐용기에 보관하고 가능한 빨리 섭취하세요. 오늘은 백종원표 참치맛나니를 만들어 보겠습니다. 음식맛의 핵심 비법을 맛나니라고 할 수 있는데, 비빔밥 맛나니, 냉면 맛나니 등등 이렇게 불리는데요. 참치캔을 이용한 참치맛나니입니다. 그럼 보시죠.
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 참치통조림 1캔
  • 만능맛간장 1/3컵
  • 다진 양파 1컵
  • 설탕 1큰술
  • 간마늘 1큰술
  • 깨소금 1큰술
조리순서Steps
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참치기름을 어느 정도 빼줍니다.
팬에 모든 재료들을 다 넣고 볶아주기만 하면 됩니다. 매운 맛을 원하면 고추가루를 넣어주어도 좋구요.
양파에서도 수분이 나오고, 맛간장이 있어서 수분이 어느 정도 있는데, 수분이 다 날아갈 때까지 볶아줍니다.
수분이 다 날아가서 완성된 모습입니다.
참치맛나니가 완성되었습니다.

등록일 : 2017-03-27 수정일 : 2017-03-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

요리 후기 1

송의용 2017-04-13 21:27:45

애들이 정말 좋아합니다  

쉐프의 한마디2017-04-14 10:36:17

아무래도 참치는 애들이 좋아하지요.~~ 즐거운 하루 되세요^^

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