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초록바람N

크림치즈 롤케이크

생크림과 크림치즈가 들어간 크림이라 달달하기만 한 롤케이크에 좀 반전이 있는 롤케이크입니다. 만들어보아요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1/2빵팬 1개분
    [스펀지]
  • 노른자 96g
  • 설탕 A 12g
  • 흰자 144g
  • 설탕 B 96g
  • 바닐라 익스트랙 1ts
  • 박력분 72g
  • 전분 24g
  • 위에 뿌릴 슈가파우더 18g
    [치즈크림]
  • 크림치즈 180g
  • 슈가파우더 12g
  • 생크림 96g
조리순서Steps
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먼저 크림을 만듭니다. 크림은 롤시트 굽기전 먼저 만드시는게 좋아요~ 롤시트는 굽고 나서 식는게 순식간이라 완전히 식기전에 롤을 말기 위해선.. 속에 채울 크림을 먼저 만드시는게 좋습니다. 실온의 크림치즈는 주걱으로 부드럽게 푼 후, 분량의 슈가파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 생크림은 90% 정도로 단단한 느낌이 들 정도까지 휘핑합니다. 크림치즈에 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 완성된 크림은 냉장보관 해둡니다.
롤 시트를 만들어요. 노른자에 설탕 A를 넣고 색이 밝아지면서 살짝 부피감이 생길 정도까지만 휘핑합니다. 여기에 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
흰자는 설탕 B를 세번에 나누어 넣어가며, 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만들어주세요.
흰자 머랭에 노른자 반죽을 넣고 핸드믹서 저속을 돌려 섞어줍니다. 체친 밀가루와 전분을 넣고 큰 동작으로 잘 섞어주세요.
완성된 반죽은 1cm 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣고, 유산지 깐 팬을 가로로 놓고 일직선으로 짜주세요. 그런 후 슈가파우더를 충분히 체쳐 골고루 뿌려주세요.
170~180도로 예열된 오븐에 물을 1/4컵 정도 채운 덧팬을 대고, 15~20분 정도 노릇하게 구워주세요. 가운데가 탄탄하고 색깔이 노릇하면 다 익은겁니다.
시트는 한김 식힌 후, 미지근 할때 젖은 면보위에 뒤집어 놓고 유산지를 뗀 후, 롤이 끝나는 지점을 사선으로 잘라주세요.
크림을 앞쪽은 살짝 도톰하게 바르고 나머지는 고르게 바른 후, 시작점부터 천천히 단단하게 면보째 말아주세요. 완전히 만 후 그 상태로 15분 정도 모양이 굳어질수 있도록 냉장실에 둡니다.모양이 굳어진 롤은 양끝부분을 정리하면 완성~!

등록일 : 2017-03-25

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

행복한 전진~* 2017-03-25 22:10:27

맛도 모양도 차암 좋네요.선물용으로도 딱인듯요/^^/ 

댓글 1
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