닭개장

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오마이쿡

닭개장

환절기에 목감기가 요즘 많이 돈다고 하네요.
아침,저녁으로 쌀쌀해 국물요리가 자꾸 생각날때 한번씩 해먹는 음식이에요.
고사리,숙주등 번거롭게 많이 준비해도 되지않는 간단 닭개장 올립니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

토종닭
1마리 구매
양파대
1개 구매
대파
6~7대 구매
느타리버섯
40g 구매

[닭삶을때]

[양념장]

집간장
2큰술 구매
양조간장
2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
고추기름
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
소금
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추기름 손질법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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닭은 뼈사이에 붙어있는 핏덩어리들을 깨끗하게 제거하며
씻어준다.

한방약재는 시중에 나와있는 삼계탕용 재료를
사용하면 되요.

물4리터에 닭,닭 삶을때 재료를 넣고 40분이상 푹 삶는다.

닭을 건져내고 육수는 거른다.
삶은 닭은 살을 발라 먹기좋게 찢어 놓는다.

대파는 7~8cm길이로 잘라 굵기에 따라 반가르거나 4등분하고,느타리버섯은 굵은 것은 먹기좋게 찢어 놓는다.

대파를 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.

느타리버섯도 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 뺀다.
양파는 채썬다.

볼에 고기,데친채소를 담고 양념장을 넣어 조물조물 무쳐둔다.

걸러놓은 육수에 양념한 고기와 채소를 넣고 20분간 중불에서 끓인다.

채썰어 놓은 양파를 마저넣고 10분 정도 더 끓이면서
모자란 간은 소금으로 하고 후추를 뿌린다.

그릇에 담는다.

닭개장 관련 상품

등록일 : 2017-03-22 수정일 : 2017-03-22

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#닭개장 #삼계탕 #영양식 #국물요리 #육개장 #닭요리

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