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저녁노을

아픈 형님을 위해 만들어 간 반찬

오랜만에 대구를 다녀왔습니다. 늦은 저녁 퇴근을 한 남편 "내일 우리 대구 갈까?" "무슨 볼 일 있어요?" "아니, 그냥 형님한테 가 보자고." "몇 시에 출발하지?" "11시쯤 .." 시장 보러 갈 시간도 없고, 몸이 아픈 큰형님을 위해 집에 있는 재료로 만들어 간 반찬입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
1. 꽈리고추찜
비닐 봉지에 씻은 꽈리고추와 밀가루를 넣고 옷을 입혀준 후 삼발이에 쪄낸다.
간장, 고춧가루, 마늘, 깨소금, 참기름으로 양념을 만들어준다.
2. 햄씨푸드 멸치볶음
멸치는 먼저 볶아 비린 맛을 없애준다.
양념(간장, 매실진액, 물, 마늘)을 붓고 잘 저어준 후 마지막에 햄씨푸드, 꿀, 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
3. 시금치무침
시금치는 손질하여 끓는 물에 삶아낸다.

시금치 손질법 레시피

먹기 좋은 크기로 썰어 조물조물 무쳐주면 완성된다.
4. 머위무침
머위는 끓는 물에 데쳐낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
된장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
5. 맛살채 무침
냄비에 고추장, 매실진액, 물, 물엿을 붓고 저어가며 약불에서 끓여준다.
맛살채는 먹기 좋은 크기로 잘라 삼발이를 놓고 쪄낸다.
끓인 양념은 불을 끄고 쪄낸 맛살채를 넣고 마지막에 마요네즈, 깨소금, 참기름을 넣어 마무리한다.
6. 매실지 무침
매실지에서 생긴 진액을 한 국자 떠낸 후 그 물에 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 준다.
양념에 매실지를 넣고 잘 섞어주면 완성된다.
7. 쇠고기무국
쇠고기와 무는 참기름을 넣고 볶아준 후 새송이 버섯도 넣어준다.
볶아둔 쇠고기에 끓는 물을 부어준다.(그래야 고기가 질겨지지 않음)
두부, 대파, 마늘을 넣어준다
멸치액젓으로 간을 하고 모자라면 소금으로 간을 해주고 마무리한다.
8. 건새우 우거지 시락국
멸치와 다시마를 넣고 육수를 만들어준다.
우거지와 된장, 건새우, 들깨가루를 넣어준다.
마지막에 청양초와 대파, 마늘을 넣고 마무리한다.

등록일 : 2017-03-21 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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