더덕구이/ 고추장 양념 더덕구이

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밥수이

더덕구이/ 고추장 양념 더덕구이

안녕하세요 초딩도 아니고 요즘 다 큰 어른이 콧물까지 훌쩍 거리고 말이 아네요 ㅡ.ㅡ 며칠 전 장을 봐두고 손질하지 못한 더덕을 어머님이 손질해두셨더라고요 얼른 먹어야지 사놓고 썩어버린다면서 ㅠ 고추장 양념을 하여 구이로 먹은 더덕 짜지도 않으며 향도 좋아 맛있게 구워 먹었답니다 또한 저는 팬에 굽지 않고 석쇠를 사용해 구워 그런지 더 야들? 야들한 것이 부드럽고 먹기 좋았답니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
소금
1수저 구매

[양념장]

고추장
1수저 구매
마늘
1/2수저 구매
대파
약간 구매
올리고당
1/2수저 구매
참기름
약간 구매
깨소금
약간 구매

[유장]

참기름
1수저 구매
진간장
1/3수저 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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미리 손질해둔 더덕입니다
미리 손질해 두어 그런지 조금 말라 가지고
잘라낼 것은 잘라내고 손질하였습니다

더덕 손질법 레시피

손질한 다음 반으로 자르고는

밀대를 사용해 부서지지 않도록 살살 밀어 펴줍니다

잘 펴준 다음 찬물에 소금을 넣어 잠시 담가 쌉싸래한 맛을 빼주고

잠시 후에 건져 물기가 빠지도록 하고

키친타월로 꼭꼭 눌러 남아 있는 물기를 잘 없애 준비합니다

더덕 손질을 다했다면 이제 유장을 만들어 줍니다.
유장은 참기름 1수저와 진간장 1/3수저를 넣어

골고루 섞어 준비한 다음 손질한 더덕에 앞뒤로 고르게 발라놓고는

양념장을 만들어 줍니다 양념장에는 대파를 조금만 곱게 썰어놓고 마늘 1/2수저와 참기름 약간 그리고 올리고당 1/2수저 고추장 1수저 마지막 깨소금을 조금 넣어 골고루 섞어 고추장 양념을 만들어 줍니다

고추장 양념까지 모두 마쳤으며 이제 유장을 바른 더덕을 먼 구워 줍니다 팬을 시용해 구워도 좋습니다만 저는 집에 석쇠가 있기에 석쇠를 사용해 앞뒤를 골고루 익혀 유장이 잘 스며들 수 있도록 구워주었답니다

유장을 바르고 굽고 나면 고추장 양념을 이제 다시고 앞뒤 골고루 발라 또다시 구어 줍니다

타지 않도록 앞뒤를 잘 구워줍니다

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2017-03-18 수정일 : 2017-03-20

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 1

다영블루 2020-06-07 06:16:20

처음 해본 더덕고추장구이 석쇠가 있어 해봤는데 쉽지 않았어요 . ~ 저녁 한끼 식사로 품절됐네요.

댓글 0

#유장을 #먼저 #꼭 #바르고 #한번 #구워주어야 #양념이 #잘 #스며들어 #더욱 #맛이 #좋아요 #더덕요리 #더덕 #더덕구이 #맛있는밥상

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