텃밭 채소로 차린 건강한 보약 밥상

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저녁노을

텃밭 채소로 차린 건강한 보약 밥상

주말은 언니네 텃밭에 나갔다. 비닐을 걷어내고 씨앗 뿌릴 준비를 했다. 언니와 형부가 나무를 자르고 다른 일을 할 동안 나는 봄 처녀처럼 봄을 담았다. 양지쪽에 올라온 쑥과 머위, 냉이, 겨우내 얼었다 녹았다 했던 봄동 겉은 말라버렸어도 속은 살아있던 보랏빛 채소 레드 치커리 죽은 듯 있더니 봄 햇살 먹고 올라온 잔파 등등 텃밭에는 봄이 가득했다.

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[냉이무침]

냉이
150g 구매
간장
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[봄동]

봄동
1개 구매
젓갈
약간 구매

[잔파 젓갈 무침]

잔파
150g 구매
멸치 액젓
1숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[머위 된장 무침]

머위
100g 구매
된장
1숟가락 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

[레드 치커리 샐러드]

레드 치커리
50g 구매
발사믹 소스
약간 구매

[쑥국]

쑥
50g 구매
멸치육수
3컵 구매
된장
1숟가락 구매

[장독에서 잘 숙성된 배추김치]

배추김치
1/2포기 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 치커리 손질법

▶ 치커리 보관법

▶ 쑥 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 배추김치 손질법

조리순서Steps

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1. 냉이무침
먹기 좋게 썬 냉이는 간장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

2. 봄동
삶아 낸 봄동은 가지런히 담아 젓갈에 찍어 먹는다.

3. 잔파 젓갈 무침
먹기 좋게 썬 잔파에 멸치 액젓, 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

4. 머위 된장 무침
먹기 좋게 썬 머위는 된장, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.

5. 레드 치커리 샐러드
깨끗하게 씻어 물기를 뺀 후 발사믹 소스를 뿌려 완성한다.

6. 쑥국
멸치 육수를 낸 후 된장을 풀어준다.

육수가 끓으면 먹기 직전에 쑥을 넣어 완성한다.

7. 장독에서 잘 숙성된 배추김치
먹기 좋은 크기로 썰어준다.

냉이무침 관련 상품

등록일 : 2017-03-13 수정일 : 2017-03-13

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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