Logger Script

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

59,819
상품목록
main thumb
밥심은국력

백종원표 만능맛간장/찌개용 만능맛간장

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 어느 집이든 고추장, 된장, 간장 등 장이 맛이 있어야 음식 맛이 좋은데요. 그래서그런지 요즘은 만능고추장, 만능된장, 만능맛간장 전성시대죠. 요런 만능장 하나만 있으면 쉽게 맛을 낼 수 있기 때문이지요. 오늘은 백종원표 만능맛간장을 알려드릴게요. 과일 등이 들어가지 않아서 맛이 달지 않은 게 좋구요. 그래서 특히 찌개용 맛간장으로 사용하시면 더욱 좋아요. 그럼 보시죠.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마른 표고버섯은 찬물에 불려줍니다. 조금 더 빨리 불리려면 미지근한 물에 설탕을 넣어 불리면 시간이 단축됩니다. 잘 불려졌나 아는 방법은 만져보아 부들부들해지면 되지요. 표고버섯이 들어가야 천연 감칠맛이 사는 것 같아요.
다 불려지면 한번 헹궈서 물기를 꼭 짜줍니다.
냄비에 국간장 1컵, 진간장 1컵, 맛술 1/2컵을 부어줍니다.
불린 표고버섯과 대파를 넣어줍니다.
중요한 포인트는 불을 약불로 하여 은근하게 끓여줍니다. 센불로 끓이면 간장이 다 날아가고 간장에 다른 재료 맛이 은근하게 배이지 않는답니다.
표고버섯과 대파가 어느 정도 익으면 다른 다시마를 넣고 10분간 끓여줍니다. 다시마는 오래 끓이면 알긴산 성분이 나와서 간장이 끈적해져요.
건더기를 모두 걸러줍니다. 이 때 건더기를 꼭 짜면 간장이 여기서도 많이 나와요.
만능 맛간장인데, 표고버섯 맛이 배여 있어 맛이 고급스러워요.

등록일 : 2017-03-10 수정일 : 2017-03-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

준서다연맘 2017-03-12 18:05:55

찌게에 넣었더니 감칠맛이!! 대박인것같아요 

쉐프의 한마디2017-03-12 20:33:54

달지 않아서 찌개용으로 정말 좋아여^^

댓글 4
파일첨부
오이지무침 맛보장 레시피
더보기
토마토스파게티 맛보장 레시피
더보기
쪽파무침 맛보장 레시피
더보기
꽈리고추멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
감자스프 맛보장 레시피
더보기
메추리알조림 맛보장 레시피
더보기
메추리알장조림 맛보장 레시피
더보기
부추겉절이 맛보장 레시피
더보기
물회 맛보장 레시피
더보기
라면땅 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피