봄나물.냉이밥과 달래간장.

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어부동김반장

봄나물.냉이밥과 달래간장.

냉이 꽃이 피기 시작했어요.
서둘러 냉이한줌 뜯어다
냉이밥과 달래간장을 만들어 봅니다.
맛과 향이...
봄나물중에 최고의 음식이라는 생각이 들더라구요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불린쌀
2컵 구매
냉이
1줌 구매
다시마
2장 구매
마른표고
2개 구매

[달래간장]

달래
30뿌리 구매
진간장
5수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
마늘
1쪽 구매
참기름
1/2수저 구매
매실액
1/2수저 구매
흑임자
1/2수저 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 달래 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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냉이한줌은 30분정도 찬물에 담가 두었다가 뿌리부분까지 깨끗이 씻어서 준비합니다.

냉이는 잘게 썰어 준비합니다.

다시마와 마른표고는 씻어서 물에 담가둡니다.
밥물로 넣을 꺼예요.

불린쌀은 다시마 우린물을 넣어 줍니다.
물과 쌀은 동량으로...
다시마와 표고는 곱게 채썰어 넣어 주기구요.
돌솥이나 냄비에 중불로 안쳐 줍니다.

끊기 시작하면...
밥물이 넘치지 안도록 뚜껑을 열어 확인합니다.

밥물이 자작자작하면 불을 약불로 줄이고,
냉이를 넣어 줍니다.

약불로 십분쯤...
불끄고 뜸을 들여 줍니다.

달래는 곱게 썰어 주고,
청양고추도 곱게 다져 줍니다.
마늘도 다져서 넣어 주고...

진간장,고추가루, 참기름, 매실액,흑임자를 넣고 버무려 줍니다.

달래간장 완성입니다.

: 돌솥이나 냄비밥을 하실때는
불린쌀과 물은 동량으로...
밥물을 마른표고와 다시마를 넣으면
영양도 풍부해지고 감칠맛이 나요.
냉이밥에 달래간장을 넣어 쓱쓱 비벼,
구운김에 싸드시면 정말 맛있어요.

냉이밥 관련 상품

등록일 : 2017-03-09 수정일 : 2017-03-09

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#봄나물 #냉이밥 #달래간장 #냉이요리 #달래요리 #봄나물요리

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