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살림9단의만물상

강순의의 풋마늘 장아찌 양념 - 살림 9단의 만물상 182회

살림 9단의 만물상 182회

방송일 : 2017.03.05

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [풋마늘 장아찌 양념]
  • 고추장
  • 된장
  • 달임장
  • 고춧가루 2큰술
  • 조청 2큰술
  • 고추씨 2큰술
  • 간 멸치 3큰술
    [달임장 재료]
  • 다시마
  • 말린홍고추
  • 말린사과
  • 마른멸치
  • 통마늘
  • 고추씨
  • 조선간장
  • 진간장
  • 조청 1컵

동영상

조리순서Steps
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달임장 만들기:
냄비에 물을 붓고 다시마, 말린 홍고추, 말린 사과를 넣는다.

그냥 사과도 ok! 그러나 말린 재료를 사용하는 게 장아찌가 상하는 것을 막아줘요.

손질한 마른 멸치, 통마늘, 고추씨를 넣고 1시간 반 정도 끓인다.

고추씨는 항암 효과에 특효!

건더기를 거른 육수에 조선간장1: 진간장 1비율로 넣는다.

진간장-> 달임장의 색을 조절
조선간장-> 깊고 구수한 맛을 살려줌

조청 1컵을 넣는다.
3분의 1로 졸아들 때까지 끓여준다 ->달임장 완성!
풋마늘 장아찌 만들기:
먼저 직접 담은 고추장과 된장을 듬뿍 넣는다.

집된장은 조금 짜요. 시판되는 된장을 넣을 땐 조금 더 많이 넣어주세요!

달임장, 된장, 고추장을 1: 1: 1 비율로 섞어준다.
고춧가루 2큰술, 조청 2큰술, 고추씨 2큰술, 간 멸치 3큰술을 넣는다.

멸치를 굵직굵직하게 손으로 비벼서 갈아서 사용하면 텁텁함을 줄일 수 있어요.

등록일 : 2017-03-06 수정일 : 2017-03-06

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