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어부동김반장

말린 호박고지요리, 호박고지된장찌개,

지난가을 말려둔 고박고지로..
겨우내 맛있는 호박고지볶음을 만들어 먹었는데요.
말린호박, 호박고지로 바글바글 된장찌개를 끊였더니 너무 맛있더라구요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
조리순서Steps
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다시멸치, 다시마, 마른표고로 국물을 내 줍니다.
다시국물은 15분 정도면 충분해요.
너무 오래 끊이면 국물이 탁해져요.
호박고지는 10분정도 불려서 한입 크기로 썰어주고,
두부, 양파, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어 줍니다.
마늘은 다져서 준비해 주시구요.
다시국물이 끊으면, 다시마와 멸치는 건져 내고...
다시마는 채썰어 다시 넣어 줍니다.
표고버섯은 곱게 채썰어 넣어 줍니다.
된장한수저 풀고,
살짝 불려 두었던 호박고지를 넣고 끊여 줍니다.
호박고지는 오래 끊으면 풀어지니..
후루룩 끊으면
두부, 양파, 고추를 넣고 끊여 줍니다.
또 후루룩 끊으면,
대파와 마늘 넣고 한소끔 더 끊여 주시면 됩니다.
팁-주의사항
말린호박고지는 너무 오래 불리거나,오래 끊으면 호박고지 식감이 떨어져요.
말린호박고지는 애호박보다 효능이 훨씬 좋다고 하지요.
가을 볕에 말려둔 호박고지는 비타민D가 풍부하여 혈액의 칼슘농도를 조절해 골다공증 예방에 아주 좋다고 합니다.

등록일 : 2017-03-03

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#호박고지요리#초간단된장찌개#호박된장찌개#비타민
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