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집밥백선생

백종원의 찌개용 만능맛간장 - 집밥백선생3 3회

· 집밥백선생3 3회

· 방송일 : 2017.02.28

· 동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰tv
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 건표고버섯 5개
  • 진간장 1컵
  • 국간장 1컵
  • 맛술 1/2컵
  • 대파
  • 다시마

동영상

조리순서Steps
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건표고버섯 5개를 물에 불린 후 잘게 썬다.

1. 말리지 않은 표고버섯을 사용해도 ok! 단, 말린 표고버섯이 향과 풍미가 더 좋아요!
2. 표고버섯 역시 잘게 썰면 향이 더 잘우러나와요.

대파는 반으로 갈라 큼직하게 썬다.

대파를 반으로 갈라주면 간장에 파 향이 더 잘 우러나와요.

팬에 진간장 1컵, 국간장 1컵, 맛술 1/2컵을 넣는다.
대파와 표고버섯도 넣은 후 불을 켜준다.
만능맛간장이 끓어오르면 불을 줄여준다.

약불

파와 표고버섯의 향이 잘 우러나오도록 약불에서 은근히 끓여주세요.

마지막으로 다시마를 넣고 10분 정도 끓인 후 다시마를 빼준다.
팁-주의사항
1. 만능맛간장을 오래 보관하려면?
대파가 가장 빨리 상하니 건져내고 보관하세요.
2. 우동 국물, 샤부샤부 국물, 폰즈 소스에 활용 가능해요.

등록일 : 2017-03-02 수정일 : 2017-03-02

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요리 후기 13

민턴사랑 2017-06-11 18:24:36

만능맛간장 한병 만들어 계란밥이나 여러가지 조림.볶음에 간장이들어가는곳에는 맛간장을 사용하니 맛도있고 사용도 편해서 자주 만들게되네요 

이슬비79 2018-06-19 10:05:12

많이 만들어서 친정 식구들에게도 나눠줬어요... 다들 맛있다고 또 해달라네요... 

엔돌핀행복 2017-05-25 17:34:50

저희집 건표고는 슬라이스된거라 안불리고사용했는데 괜찮네요.마침파뿌리도 있어서 같이넣었어요. 라면에도 스프좀빼고 넣고, 김치찌개에도 김치국물대신 넣고, 오뎅볶음에도,멸치볶음에도 진간장대신 넣었어요. 맛이 up. up. up. 짱짱이에요~~~ 다시다넣은것처럼 맛있어요 짱!!  

댓글 24
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