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살림9단의만물상

최경숙의 코다리 맑은 찌개1 - 살림 9단의 만물상 181회

살림 9단의 만물상 181회

방송일 : 2017.02.26

동영상 출처 : 살림 9단의 만물상 - 곰TV
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 코다리
  • 대파잎
  • 멸치
  • 다시마
  • 통마늘
  • 콩나물머리

동영상

조리순서Steps
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코다리는 꼬리와 지느러미를 자르고 머리와 몸통을 분리한다.

1. 코다리의 머리를 자를 때 살이 있는 곳에 칼을 사선으로 넣어서 자르면 쉽게 잘림.
2. 코다리 머리 부분은 단맛이 많아 육수로 활용 가능.

냄비에 물, 코다리 머리, 대파잎, 무, 멸치, 다시마, 통마늘, 콩나물 머리를 넣고 끓여 육수를 낸다.
우려난 육수를 체에 걸러낸다.
팁-주의사항
1. 무의 흰 부분은 맛이 맵고 단단해서 오래 끓여도 모양이 잘 유지되기 때문에 육수를 끓이기에 좋음.
2. 깔끔한 국물을 위해 다시마는 잘게 넣지 말고 길게 세로로 잘라 넣는다.
3. 해독 성분들이 국물에 우러나기 때문에 물을 많이 넣어서 끓이는 게 좋음.
4. 육수 우러난 시간을 가늠하기 힘들다면 멸치 맛을 보고 판단하면 된다.

등록일 : 2017-02-27 수정일 : 2017-02-27

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