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노란장미

닭다리간장조림 - 딸에게#

재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리 1kG(12개)
  • 월계수잎
  • 통후추
  • 미림
    [닭밑간]
  • 소금
  • 생강술
  • 다진마늘 2
    [튀김옷]
  • 전분 3
    [양념]
  • 간장 2
  • 굴소스 1
  • 간양파 3
  • 홍청양고추(건고추)
  • 조청 2
  • 통깨

닭한마리에 젤먼저 뜯는 건 닭다리죠~
닭다리살이 기름기도 적고 쫄깃하니깐요~
닭한마리에 2개밖에 없는 게 아쉬울 때
닭다리만 모아논 북채를 사다논다지요~ㅎ

신혼시절
손님요리로 내놓았던 닭다리간장조림
닭쪄서 튀겨서 간장에 조리는 과정
손이 많이 가지만 자주 해먹던 메뉴라죠~
오늘은 삶아서 튀겨서 졸였네요~

딸내미 파는 것보다 더 맛나다하네요~ㅎ

닭다리간장조림

맘껏 뜯는 닭다리~
닭다리간장조림

닭다리간장조림만드는법

닭다리1kG (12개), 월계수잎, 통후추,미림
닭밑간 - 소금,생강술,다진마늘2,
튀김옷 - 전분3, 
양념 - 간장2, 굴소스1, 간양파3, 홍청양고추(건고추),조청2, 통깨

닭다리살
일명 북채

냉동된거라 냉장고에서 자동 해동시켰어요~

앞뒤로 칼집을 깊숙히 2개씩~

닭다리 잠길 물에 월계수잎,통후추넣고 끓여
닭다리를 넣고 데쳐요~
불순물이 많이 떠올라요
끓을 때 미림을 넣어주어요~
찬물에 씻어서 뼈의 핏물을 다뻬요~

물기를 빼고
소금,다진마늘,생강술로 밑간합니다.

이때도 미쳐 빠져나오지 못한 핏물이 빠져요~
봉다리에 전분을 담고 닭다리 건져서 넣고 흔들어
얇게 전분을 입혀줍니다.

남은 마늘 체에 받쳐서 양념에 넣어줄거랍니다.

웍에 두컵 정도의 기름을 붓고
나무 젓가락 세워보면 젓가락 주변에 보글보글 거품이 일면
닭다리를 돌려가며 노릇하게 튀겨요~
기름 넉넉히 붓고 튀겨주어도 좋구요~

속까지 잘 익게 칼집을 내주구요~
칼집을 내서 핏물이 안나오면 다 읶은거라지요~

닭튀김의 유혹을 못참고
하나 덥썩 뜯어봅니다.ㅎ
겉은 바삭, 안은 보들
맛나요 맛나~

양념 웍에 넣고 살짝 끓으면
건고추를 넣으면 더 좋아요~
튀겨논 닭다리 넣고 버무려서  살짝 졸여요~
양념이 그리 많지않으니 중불에 살짝만~
통깨 듬뿍으로 마무리

아~ 또 집어 먹고픈거 참았네요~

접시에 소북히 담아요~

늦은밤에  조명없이 찍은 사진이라 맘에 안들지만 ...

냄새부터 맛나요~ㅎ

3명이서 4개씩~
행복이 듬뿍~ㅎ

딸내미 파는 교* 양념보다 더 맛나다고~ㅎ

초대상에 내놔도 좋을 닭다리간장조림입니다.

등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2017-02-23

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 4

세비휘비 2017-03-24 13:58:09

저는 양파 간것을 너무 많이 넣었어요 그래서 브라운슈가와 굴소스를 더 넣었습니다. 맛있게 잘 먹었습니다 

레몬버베나 2017-09-11 18:37:44

짭쪼롬해서 저녁 밥반찬으로 맛있게 먹었어요. 전분이 없어 빵가루 곱게 갈아썼어요. 맥주가 생각나는 저녁^^ 감사합니다. 

심영은2 2018-11-07 16:04:25

정신없이 하다가 밑간을깜박했어요 기끈 잘보고는...ㅜㅜ그래도 맛있게잘먹었어요 양념이 맛있어요 ㅋㅋ 

쉐프의 한마디2018-11-08 09:59:11

저도 자주해먹는 메뉴랍니다. 맛나게 드셨다니 기쁩니다.

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