말린망둥어요리. 망둥어탕.

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어부동김반장

말린망둥어요리. 망둥어탕.

충남서산에서 처음 먹어본 말린망둥어탕.
시원한 국물이 일품이지요.
지금도 가끔 생각나는 망둥어탕.
말린망둥어로 얼큰하면서도 시원한 매운탕을 끊여 봤어요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

말린망둥어
5마리 구매
무우
1토막 구매
대파
1개 구매
마늘
5쪽 구매
미나리
조금 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
고추장
2수저 구매
고추가루
3수저 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

[다시국물]

마른 새우
1줌 구매
다시멸치
적당량 구매
마른표고
3개 구매
다시마
3장 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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테라스에서 겨우내 말려둔 망둥어입니다.
쌀뜬물에 담가두면 좋은데...없어서 그냥 물에 담가 살짝 불려 두었어요.

마른새우, 다시멸치, 다시마, 마른표고로 다시국물을 만들어 줍니다.

무우, 양파, 대파, 미나리, 마늘, 청양고추를 준비해 줍니다.

다시국물이 만들어 지는 동안 무우는 도톰하게 썰어주고, 미나리, 양파, 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어줍니다.,
그리고 마늘은 다져 주세요.

다시국물 건더기는 모두 건져주고, 마른표고만 넣어 줍니다.
고추장2수저, 고추가루 2수저 풀어 줍니다.

국물이 끊으면 도톰하게 썰어 놓은 무우를 넣고

또 끊으면 불려둔 망둥어를 반씩 잘라 넣어 줍니다.
그리고 푹 끊여 주시면 됩니다.
그래야 말린망둥어에서 시원한 국물이 우러나와요.

30분정도 푹 끊으면 소금간을 해주고,
대파, 양파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 끊여줍니다.
이때 맛이 이프로 부족하다 싶으면 다시다 쬐금만 넣어 주셔도 맛이 확 달라지지요.

10분정도 더 끊여주고
먹기 전에 미나리 올려주고,
고추가루 한수저 뿌리고,
후추가루 듬뿍 뿌려주시면 됩니다.

얼큰하면서도 시원한 국물이 일품인 망둥어매운탕 완성입니다.
망둥어탕 끊여 놓으면 술은 필수죠 ㅎㅎ
이상하게 매운탕에는 쏘주한잔이 생각 나더라구요 ㅎㅎ

: 말린망둥어탕은 푹 끊여 줘야 국물이 담백하면서도 시원해요.

망둥어탕 관련 상품

등록일 : 2017-02-18 수정일 : 2017-02-18

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

포토 리뷰 3

요리 후기 5

시크한쟈갸 2018-11-11 18:52:28

양을 적게해서 저는 고추장 고추가루 한스푼씩 적게 넣었어요 푹끓여서 먹으니 깊은 맛과 얼큰함이 소주를 부르네요 맛나게 잘먹었어요 ^^

율리콩새 2022-02-02 14:57:20

한번도 해보지않은거라 레시피찾기도 힘들었는데 반장님 덕분에 처리하기곤란한 망둥어를 냉동실에서 소환시켰어요.. 거기다 정말 간단하면서 맛도 시원하니 좋아서 신랑이 엄청 잘먹었답니다. 한가지 안좋은점은 담에 신랑이 또잡아오겠대요..ㅜㅜ. 다른 레시피 또 올려주실꺼죠?

Joshua999 2020-10-15 23:32:07

말리지 않은 것으로 조리해도 맛있네요! 레시피 감사해요

댓글 2

#망둥어요리 #술안주 #매운탕 #말린망둥어탕 #해물탕 #말린망둥어

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