우엉차 직접 만들어 다이어트하기~ 우엉볶는법

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피에스타

우엉차 직접 만들어 다이어트하기~ 우엉볶는법

우엉은 조림으로 즐겨도 맛나고 김밥에는 빠지면 섭한 식재료이죠? 아삭아삭하면서도 뿌리음식으로 다이어트에 좋다는건 알고있지만 좋은 우엉 고르는법과 우엉차를 어떻게 집에서 만드는지 다들 궁금하실텐데요. 먼저 우엉부터 골라볼게요.

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
1kg 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

조리순서Steps

★커스터드크림★
노른자+설탕+전분
연한색이 날때까지
거품기로 섞어준후
우유(80도)를 조금씩 부어 섞은후 중불에 올려 계속 저으며 농도조절한후 불에서 내려 버터섞어 녹으면 럼 또는 바닐라익스트랙을 섞어준후 윗면에 랩을 밀착시킨후 사용할때까지 냉장고 보관해줍니다

★쿠키반죽★
실온에 두어 말랑한 버터를 풀고 설탕을 나누어 잘 섞고 .소금.물엿.달걀을 넣고 충분히 섞어준후
박력분+베이킹파우더+탈지분유를 체쳐서 넣어 11자로 가르듯 주걱으로 대충 섞어서 3개로 나누어
하나는 녹차3g을 섞어 비닐에 넣어 얇게 밀어 냉장보관한다.
다른하나는 코코아가루5g를 섞어 위와 같은방법으로 해서 냉장보관. 남은 하나는 그대로 비닐싸서 냉장보관합니다

깨끗하게 씻어진 우엉은 먼저 찜기에 한번 쪄줄거랍니다.
뜨거운 김이 오른 찜기에 우엉을 넣고 5분간 찌기!

우엉을 찌면 체반아래 걸러지는 우엉의 물은
버리지 마세요~밥할때 밥물로 넣어주면 구수한 우엉밥이 탄생한답니다.!!!

쪄진 우엉은 식혀주세요.

보시면 아시겠지만 우엉의 껍질은 벗기지 않았어요. 우엉껍질에 사포닌 성분이 많아서 깨끗하게 씻어주면 된답니다. 그리고 우엉을 그늘에 말려주세요.
하루를 꼬박 말려주셔야 하는데요. 날씨에 따라 2~3일 말려주셔야 할때도 있어요.

이렇게 우엉을 볶고 식으면 다시 볶기를 7번을 해주는데요.
하루에 다 하려고하지 마시고 시간을 내어서 몇일 걸려요.
그래서 재료는 저렴한 우엉이지만 정성이 더 가득한 건강차가 완성되는것같아요.

7번에 걸쳐 우엉이 볶아지면서.. 볶는다고 해야할까요?
요런건 어른들께서는 덖는다고 하시죠. 우엉을 덖고 식히고 덖고 식히기를 반복! 7번을 하면 우엉의 색깔이 차츰 노르스름하게 구운것처럼 완성이 되어요.

완성된 우엉차!!
얼마전부터 정말 한번쯤은 다들 마셔봤을 정도로 다이어트에 좋다고 알려진 우엉!!

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등록일 : 2017-02-16 수정일 : 2017-02-21

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레시피 작성자About the writer

피에스타

가족을 생각하며 요리하는 소소한 행복~

#우엉차 #다이어트 #우엉차만들기

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