Name: 밀푀유 나베
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 샤브샤브용 소고기 300g; 알배춧잎 10~15잎; 깻잎 20~25잎; 표고버섯 2개; 팽이버섯 1줌; 간장 3T; 청주 1T; 식초 1T; 설탕 1T; 소금 약간; 후추 약간; 다시마 1/2줌; 멸치 1/2줌; 대파 1줌; 청양고추 3개; 마늘 3쪽; 표고버섯 뿌리 약간; 가쓰오부시 1/2줌

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따뚜

밀푀유 나베

밀푀유는 불어로 '천 겹의 잎사귀'이런 뜻이고, 나베는 일본어로 '냄비 요리' 라는 뜻이에요. 정말 이름처럼 재료들을 겹겹이 쌓은 모양 그대로 냄비에 끓이는 것이 특징이랍니다! 보기에도 너무 예뻐요~ 그래서인지 손님 초대 상차림, 손님 초대 요리로 정말 인기 메뉴죠^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

샤브샤브용 소고기
300g 구매
알배춧잎
10~15잎 구매
깻잎
20~25잎 구매
표고버섯
2개 구매
팽이버섯
1줌 구매

[국물 육수]

간장
3T 구매
청주
1T 구매
식초
1T 구매
설탕
1T 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
다시마
1/2줌 구매
멸치
1/2줌 구매
대파
1줌 구매
청양고추
3개 구매
마늘
3쪽 구매
표고버섯 뿌리
약간 구매
가쓰오부시
1/2줌 구매

노하우

조리순서Steps

깊은 냄비에 물을 충분히 담고 (밀푀유 나베를 만들 냄비로 한번 크~게 받아 주세요.) 가쓰오 부시를 제외한 모든 육수 재료를 넣어서 강불에서 끓입니다. 육수가 팔팔 끓으면 중불로 낮춘 후 5분 뒤에 넣어뒀던 육수용 재료들을 다시 건져내 주세요.

깊은 냄비

강불

대파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어서, 청양고추는 3~4 등분해서 사용합니다. 마늘은 꼭지만 잘라내서 사용해요.

그 뒤에 불을 끄고, 가쓰오부시를 사진처럼 체에 담아 육수에 담궜다가 뺍니다. 한 10초~20초만 담궜다가 빼도 맛이 우러나요.

소금

체

그리고 육수 간을 봐가면서 소금만 별도로 더 첨가 해 주세요. 후에 재료들 넣고 끓일 때 또 간이 더 베니까 살짝 간을 한 것 같긴 한데 싱거무리~하다 에서 멈춰용!

이제 주재료들로 밀푀유를 만들어야죠! 알배춧잎 > 소고기 > 깻잎 > 알배춧잎 > 소고기 > 깻잎… 순서대로 적당한 높이로 쌓아서 사용할 냄비의 높이에 맞게 잘라주세요.

도마 , 칼

깻잎, 알배추는 흐르는 차가운 물에 한번 씻어 물기를 제거해 사용해 주세요.

자른 재료들은 넓은 냄비에 세로로 세워서 담은 뒤에 중앙에는 버섯들을 놔 줍니다. 표고버섯 위에 십자모양으로 칼집을 내면 더 예쁘죠!

밀푀유 나베를 만들 넓은 냄비

만들어놨던 육수를 냄비 높이에 80% 정도 채우고 강불~중불에서 소고기가 익을 때 까지 끓여주세요. 중간중간 거품이 뜨는 것은 괜찮다고들 하지만 미관상 거둬 내 주시고요!

국자

강불~중불

도중에 서너 번 감자탕 끓이듯이 끓고 있는 육수를 국자로 퍼 위에서 부터 끼얹어주세요.

전 대파 흰 뿌리 부분도 송송 썰어 위에 올려줬어요~

저는 추가로 다 먹어 갈 때 쯤 자작하게 남은 국물에 쓰고나서 애매하게 남은 재료들 모두 썰어 넣고! 스파게티니 면도 넣고! 보글보글 끓여서 칼국수처럼 만들어 먹었어요~♥ 두 번 끓이니까 국물이 되게 진해졌네요ㅎ 샤브샤브처럼 재료들 넣고 끓이면 끓일 수록 맛있어지는 육수에요!

스파게티니, 만들고 남은 재료