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미소앨범by하준맘

크림과 함께 부드럽게 먹는 아웃백 고구마 만들기

패밀리 레스토랑에서 스테이크를 주문하면 크림 고구마가 서브 메뉴로 나오고는 합니다. 하얀 크림과 노란 고구마의 조화가 어찌나 좋은지 정말 달달하니 맛있지요. 그래서 그 고구마를 따라 만들어 보았습니다. 이름하여 아웃백 고구마!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 고구마 3개
  • 버터 1스푼
  • 3스푼
  • 시나몬가루 약간
    [양념]
  • 휘핑크림(1팩) 250ml
  • 백설탕 20g
  • 바닐라 에센스 2g
조리순서Steps
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깨끗한 주방용 솔이나 헝겊으로 고구마를 깨끗하게 세척해주세요. 그리고 마른 헝겊으로 물기를 말끔히 제거해주세요.

고구마 3개

세척솔 혹은 헝겊

크림이 껍데기에 닿을수 있으니 흙제거를 확실히 해주셔야해요.

200도로 예열된 오븐에 50분간 구워줄텐데요. 30분 굽고 상태를 보시며 시간을 가감해주세요. < 아래 휘핑크림 만드는 것은 20분 남겨 놓고 시작하시면 딱 맞을 거에요 >

오븐

200도 예열된 오븐에 50분간 굽기

< 핸드믹서가 있는 경우 >
휘핑크림 1팩 250ml 를 믹싱볼에 모두 부어주세요. 핸드믹서 강 모드로 기존 부피보다 2배 가량 늘어날 때까지 약 4분 정도 믹싱해 주시면 됩니다.

휘핑 크림 1팩 (250ml)

핸드믹서, 믹싱볼

핸드믹서 < 강 >

고구마 3개 양에 비해 크림이 많을거에요. 다른 빵을 찍어먹어도 맛있으니 한번에 만들어주세요. 유통기한이 길지 않아서 한번 뜯으면 다 사용하는게 좋답니다.

< 핸드믹서가 없는 경우 >
휘핑크림 1팩 250ml 를 투명한 큰 통이나 1.5리터 우유팩에 넣고 위아래로 신나게 흔들어 주셔도 거품이 생긴답니다. 달걀 거품기를 이용하셔서 빠르게 저어주셔도 거품이 생긴답니다.

휘핑 크림 1팩 (250ml)

달걀 거품기, 믹싱볼, 투명한 큰통 혹은 1.5리터 우유팩

휘핑 크림을 내기 위한 모든 도구는 (믹서, 볼, 통, 팩) 차갑게 냉장 보관하셨다가 사용하셔야 거품이 잘 납니다.

백설탕 20g 을 세번에 나눠서 넣을거에요. 한번 넣을때마다 10초 정도만 핸드믹서로 믹싱해주세요.

설탕 20g

베이킹 하는 것이 아니니 거품이 완벽하게 안생긴 상태여도 괜찮습니다.

휘핑크림에 바닐라 에센스 2g을 넣고 핸드믹서 로 저어주세요.

바닐라 에센스 2g

바닐라 에센스는 향이 아주 좋답니다. 없으시다면 커피에 넣는 바닐라 시럽이나 바닐라 아이스크림으로 대체해 주세요.

이제는 허니버터를 만들어줄 차례에요. 작은 볼을 하나 준비해주셔서 버터 1스푼과 꿀 3스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

버터 1스푼, 꿀 3스푼

작은 볼

조금 전 만들어 놓은 휘핑 크림을 허니버터가 있는 볼에 넣어주시고, 수저로 골고루 섞어주세요.

휘핑크림의 양이 많음으로 전부 사용하지 마시고, 허니버터의 양과 1:1 정도로 섞어 주시면 됩니다.

시나몬 가루를 톡!톡!톡! 3번 정도 뿌려주시고 전체적으로 뭉치는 부분이 없도록 수저로 잘 으깨주시며 저어주세요.

시나몬 가루 약간

랩을 씌워서 냉동실에 30분간 보관해주세요.

맛의 변화가 아닌 크림의 모양을 내기위해서 필요한 과정입니다.

고구마가 구워졌다면 두툼한 부분에 칼집을 길게 내주세요.

구운 고구마

< 스쿱 스타일! > 냉동실에서 샤벳처럼 변한 크림을 스쿱으로 떠서 고구마 위에 올려주세요. 그리고 시나몬 가루를 취향것 뿌려주세요.

시나몬 가루

스쿱 or 오목한 스푼 2개

스쿱 없으시면 오목한 스푼 2개로 최대한 동그랗게 만들어서 올려주세요. 어차피 사르르 녹기 때문에 모양은 크게 의미가 없습니다.

< 아웃백 고구마 스타일! > 칼집을 낸 고구마 안쪽에 크림을 티스푼으로 떠서 발라주세요. 그리고 시나몬 가루를 취향것 뿌려주세요.

시나몬 가루

티스푼

팁-주의사항
휘핑 크림 만드실때 도구는 미리 차갑게 만드셔야 거품이 잘 난답니다. 베이킹 하는 것이 아니니 거품이 잘 안나더라도, 너무 물 같지만 않으면 드시는데 무리가 없으실거에요.
완성 후 드실때 크림이 부족하다 싶으시면 그릇 한쪽에 떠 놓으시고 전자레인지에 20초 정도만 돌려주시면 물처럼 녹을 테니 거기에 찍어드시면 좋습니다.
고구마의 뻑뻑한 느낌은 그 어디에서도 찾을수 없는 달콤한 디저트 시간이 되실거라 믿습니다. ^_^

등록일 : 2017-02-14 수정일 : 2017-02-14

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레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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