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따뚜

초콜릿 머랭 쿠키

이번에 만든 머랭쿠키는 완전 바삭바삭하고 속에 공기층도 많고 맛있었어요! 파스락파스락 콩가루 과자인가 인절미 과자인가 그 과자랑 식감이 비슷하더라구요~ 도톰하게 구운 게 신의 한 수.. 초콜릿 코팅을 한 것 까지 잘 어울려서 넘 맛있게 먹었네용ㅎㅎ
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 달걀 흰자 1개
  • 설탕 30g
  • 물엿 5g
  • 바닐라익스트랙 약간
    [장식]
  • 코코아파우더 약간
  • 초코칩 약간
  • 코팅용초콜릿 50g
조리순서Steps
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달걀 흰자를 거품기나 핸드믹서로 빠르게 쳐 줍니다. 중간중간 설탕을 1/3씩 나눠서 다 넣어 주세요~

볼, 거품기나 핸드믹서

사진처럼 머랭을 콕! 찍었다 들어올렸을 때 뿔이 그대로 서 있는 상태, 볼을 뒤집어봐도 머랭이 흐르지 않고 그 상태를 유지하고 있으면 머랭이 잘 올라온 거에요. 이 상태의 머랭을 80~90% 올린 머랭이라 불러요. 100% 올린 머랭은 너무 많이 휘핑해서 분리된 상태입니다.

완성된 머랭에 바닐라 익스트랙트, 물엿을 넣고 약 10초 더 휘핑 해 주세요.
그 다음 원하는 모양의 깍지를 끼운 짤주머니에 머랭을 넣고 테프론시트지나 유산지를 깐 오븐팬에 원하는 모양으로 짜 주세요. 저는 그 위에 코코아파우더를 살짝 뿌리고 초코칩까지 콕콕 박아줬어요ㅎ

모양깍지, 짤주머니, 테프론시트지나 유산지, 오븐팬

손을 차가운 물로 씻어 차갑게 한 후 작업하면 온도에 민감한 머랭이 잘 죽지 않고 좋아요.

그리고선 110도로 예열된 오븐에서 40~1시간 말리듯이 구워주세요~

110도

그리고 뜨거운 물에 중탕해서 녹인 초콜릿을 살짝 묻힌 후 굳혀 주면 완성입니다.

뜨거운 물이 담긴 냄비, 볼, 주걱

팁-주의사항
깍지는 원하는 모양 아무거나 준비 해 주셔도 상관 없어요! 장식도 자기 취향대로 예쁘게 꾸며주세요~

등록일 : 2017-02-14 수정일 : 2017-03-04

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레시피 작성자About the writer

따뚜

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