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노루네

바다와 육지의 만남 국물이 시원한 경상도식 탕국끓이기

국물이 시원한 경상도식 탕국

은근히 깊은 맛에 시원함까지 있어 맛있게 먹는 답니다
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 600g
  • 조갯살 600g
  • 마른홍합 1공기
  • 고사리 1공기
  • 무우 2공기
  • 콩나물 1봉지
  • 다시마 적당량
  • 대파 2뿌리
    [양념]
  • 집간장 8스푼
  • 참기름 4스푼
  • 천일염 나머지간
조리순서Steps
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고사리는 삶아서 발을 데고 콩나물도 머리를 떼고 탕국은 오래 끓일거라 무우는 도톰하게 썰고 파도 어슷하게 썰어줍니다
말린 홍합은 물에 씻어 손질해 준비
핏물뺀 소고기는 참기름 두르고 살짝 볶아 줍니다
다시마 우린 물을 넉넉히 넣고 끓여 떠오르는 거품은 잘 걷어줍니다
도톰하게 썬 무우 넣고 끓이다
무우색이 투명해지면서 구수한 냄새가 올라올때
씻어논 홍합과 조개를 넣고 푹 끓여줍니다
다듬어논 콩나물도 넣고
간은 국간장괴ㅡ 모자란 간은 천일염으로 해주면 국물맛이 시원합니다
어슷썬 대파도 듬뿍 넣어주고요
탕국은 끓이면 끓일수록 감칠맛과 깊은맛이 있어 1시간이상 끓여야 제맛이 납니다
한그릇 드셔보세요

등록일 : 2017-02-14 수정일 : 2017-02-21

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레시피 작성자About the writer

노루네

요리는 사랑입니다

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