23,513
main thumb
요리쿡조리쿡

풋마늘 장아찌 요즘 담그기 딱이에요

해마다 친정엄마가 요맘때 담궈 주시는 개운하고 새콤하니 입맛 도는 풋마늘 장아찌~ 지금이 마늘대가 가장 연하고 부드러울때라 담궈주면 좋답니다. 겨울에 만드는 간단한 장.아.찌로 은근 입맛 없을때 밥도둑이 되어주는 밑반찬 이지요. 넉넉히 담궈 두고 드시면 든든하답니다
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 풋마늘 1/3단
  • 청양고추 8개
  • 간장 1컵
  • 1컵
  • 식초 1/2컵
  • 설탕 1/2머그컵
  • 매실액 2큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
워낙에 흙이 많이 묻어 있어 다듬고 씻는데 한참 걸리긴 해요.
잎 사이사이에 흙이 들어가 있으니 흐르는 물에 깨끗이 씻어 건져서 물기가 없도록 합니다.
장아찌는 오랜동안 보관하여 먹기 때문에 물기가 있으면 변질될 우려가 있어요.
풋마늘을 1.3cm 정도의 길이로 썰어 주시고,
청양고추도 씻어서 물기가 없게 하여 비슷한 크기로 썰어 줍니다.
분량의 물과 간장, 식초, 설탕을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
장아찌 소스 비율은
물 : 간장 : 식초 : 설탕 = 1 : 1 : 0.5 : 0.5
로 하시면 어떤 장아찌도 맛이 새콤하니 좋답니다.
열탕 소독한 유리용기에 풋마늘과 청양고추를 켜켜이 넣어 주고
팔팔 끓인 간장물을 그대로 부어 줍니다.
풋마늘대장아찌 요래 담궈 보았답니다.
바로 담궈서 다음날 먹어도 맛있고, 오랜동안 두고 두고 먹어도 좋은 장아찌로
입맛 없을때 새콤하니 개운하고 좋답니다.
간장물이 완전히 식으면 매실액 2큰술을 넣어 줍니다.
숙성 되는데 도움이 된답니다.
만 하루만에 꺼냈는데요 요래 숙성 잘 되어 맛도 좋더라구요.
청양고추랑 함께 먹으면 입안이 얼얼한 중독감에 빠지게 된답니다~^^
팁-주의사항
사진에 담지는 못했는데 맨 위에 긴 요지 몇개로 올라오지 못하도록 눌러 주었어요. 누름판이 있는 용기를 사용하시면 좀더 편할거 같아요. 고기 구워서 먹을때 함께 드셔도 느끼함을 잡아 주니 좋구요, 생선요리와 함께 드셔도 끝맛 개운하니 괜찮아요

등록일 : 2017-02-14 수정일 : 2017-02-14

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

요리쿡조리쿡

http://blog.naver.com/kyss7700

요리 후기 5

2포지션 2019-03-28 16:42:22

시어머님이 하신것만 먹다가 쉽게 짱아찌 만들어 맛있게 먹고 있답니다~~^^ 감사 

성수좋아 2019-04-08 14:17:55

벌써 두번째 먹고있어요.다른 반찬이 필요없네요.^^ 

2018-04-18 07:19:42

맛있게 잘 담가졌어요~~^♡^ 

댓글 1
파일첨부

최근 본 레시피