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따뚜

닭볶음탕

닭볶음탕 만들 때 마다 항상 이 방식대로 만들어요. 육질도 연하고 양념까지 맛있는 황금레시피랍니다!
3인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주재료]
  • 볶음용 닭 1마리
  • 감자 3~4알
  • 대파 1줄기
  • 양파 2개
  • 당면 1줌
    [닭고기 밑간]
  • 우유 1컵
  • 식초 2T
  • 설탕 약간
  • 소금 약간
  • 후추 약간
    [육수]
  • 마늘 3쪽
  • 설탕 1T
  • 생강 약간
  • 식초 약간
    [양념]
  • 집간장 1T
  • 진간장 1T
  • 고추장 2T
  • 고춧가루 2T
  • 설탕 1T
  • 물엿 1/2T
  • 소금 약간
  • 후추 약간
조리순서Steps
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만들기 최소 1시간 전 닭 지방부분을 가위로 잘라내며 흐르는 물에 잘 씻은 뒤, 밑간 재료들과 골고루 섞어 두세요.

가위, 넓은 볼

반 나절 정도 재워두면 육질이 훨씬 더 부드러워져요.

양념 재료들은 모두 섞어 주세요. 추가로 감자는 껍질을 벗겨 반토막 내지 세토막 내 주시고, 대파와 양파는 큼직큼직하게 썰어 주세요.

마찬가지로 섞어 둔 채로 반 나절 정도 두면 양념 맛이 배가 됩니다.

당면은 사용하기 최소 10분전 차가운 물에 담궈 불려진 상태로 사용해요.
밑간해서 준비해 뒀던 닭을 다시 차가운 물에 행궈줍니다. 그 뒤 큰 냄비에 닭이 충분히 잠길 높이 만큼의 물을 붓고 육수 재료들과 닭을 넣어 센 불에서 약 5분 끓여줍니다.

깊은 냄비

센 불

닭을 다시 차가운 물에 행구는 이유는 살을 탱글탱글하게 하기 위해서에요. 귀찮으시다면 굳이 행굴 필요는 없습니다!

닭을 제외한 육수용 재료들을 건져낸 뒤, 감자를 넣고 센 불에서 냄비 뚜껑을 덮고 약 5분 더 끓입니다.

센 불

나머지 재료들과 양념장을 넣어주세요~ 이젠 뚜껑 덮고 중불에서 20분 푹 끓입니다.

중불

여기서 양념장은 한번에 다 넣지 말고 2/3 먼저 넣고 간을 봐서 나머지 양념을 조절해 넣어주세요.

마지막으로 당면을 넣어서 당면이 다 익을 때 까지 끓여주면 완성!

당면은 금방 불기 때문에 당면이 익자마자 요리를 완성 해 주세요.

흰 쌀밥에 닭고기랑 포슬하게 잘 익은 감자랑 요래 올려서 국물 푹 찍어 먹으면 레알 밥도둑. 첫번째로 양념이 진짜 맛있고 닭고기 육질까지 부드러웠던 닭볶음탕 황금레시피 였슴니당
팁-주의사항
설탕과 식초는 육질을 연하게 하는 성질이 있어서 고기 요리에 유용하게 쓰여요! 그리고 간을 할 때는 설탕을 먼저 넣는 것이 좋답니다.

등록일 : 2017-02-06

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레시피 작성자About the writer

따뚜

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요리 후기 1

행복한 전진~* 2017-02-06 16:50:59

맛있어요~^^/ 

쉐프의 한마디2017-02-06 20:20:14

전진님 감사합니다~~♡

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