#건새우가 들어간 토란줄기볶음만들기 #훌륭한 밥도둑이자 밑반찬

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,551

상품목록

강철새잎

#건새우가 들어간 토란줄기볶음만들기 #훌륭한 밥도둑이자 밑반찬

말린토란줄기를 불려서 짭쪼름하고 고소하게 달달한 토란줄기볶음입니다. 밑반찬으로 아주 좋아요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

말린 토란 줄기
1사발 구매
건새우
1컵 구매
간장
2+1/2큰술 구매
매실액
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
썬 파
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
들기름
3큰술 구매
고춧기름
1큰술 구매
후추
조금 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 토란 손질법

▶ 토란 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 다진생강 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고추기름 손질법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 말린 토란줄기는 물에 2시간 가량 불려 줍니다.

불린 토란줄기를 삶아 줍니다. 너무 지나치게 삶으시면 토란줄기의 식감이 사라지니까 팔팔 끓어오르고 약 15분정도 더 삶아 주시면 됩니다.

한번 삶아져서 확실히 모양도 바뀌었고 잡았을때의 느낌도 부드러워졌어요. 이제 다시 물에 넣고는 12시간 정도 불려 줍니다. 토란줄기의 아린맛을 없애주기 위해서입니다.

12시간동안 불린 토란줄기를 깨끗이 다시한번 찬물에 씻어 주고는 물기를 꽉 짜 줍니다.

물기를 꽉 짜운 토란줄기는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 저는 손가락크기만하게 썰어 주었습니다.

이젠 볶을 차례이지요. 팬에 기름을 들기름을 넉넉하게 두르시고는 다진마늘, 썬파, 그리고 다진생강을 조금 넣어서 볶아 줍니다. 다진생강을 넣으면 확실히 풋내는 잡아 주고요 음식의 풍미를 높여 주는 것 같아요.

달달 볶은 다음에 토란줄기를 넣고 같이 섞어가면서 볶아 줍니다.

그리고 가장자리로 돌려가면서 간장을 넣어 주세요. 매실액도 이때에 넣어 주시고 같이 잘 볶아 줍니다. 매실액은 단맛도 내어 주지만 짠맛을 조금 완하시켜 주면서 감칠맛을 더해 주지요.

여기에 또다른 식감과 맛을 위해서 건새우를 넣어 줍니다. 토란줄기만 볶는 것보다는 훨씬 풍미가 좋아집니다. 건새우에서 나오는 단맛도 아주 좋고요. 그리고 건새우가 들어가니 국물맛도 좋아지네요.

그리고 물 1/2컵을 부어 줍니다. 한번 팔팔 끓어오르면 중불에서 끓이듯이 볶아 줍니다. 물기가 자작해질때까지 볶아주세요.

자작자작해지고 있을때에 후추 조금 넣어 주시고 매콤한 맛을 주기 위해서 고춧기름을 한바퀴 돌려 주었습니다.

국물이 거의 없이 자작해졌지요. 중불에서 하셔야 합니다. 마지막으로 통깨를 뿌려서 마무리합니다.

짭쪼름하면서도 달달한 맛의 건새우가 들어간 토란줄기볶음이 완성되었습니다. 맛이요??? 아작아작 씹히는 토란줄기의 맛과 건새우에서 나오는 자연이 주는 단맛이 어우러지는 그런 나물입니다.

토란줄기볶음 관련 상품

등록일 : 2017-02-03 수정일 : 2017-02-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

잇몸만개또또칠 2020-03-06 19:30:34

맛이 없음니다

쉐프의 한마디2020-03-07 06:33:52

고춧기름인데 고춧가루를 넣으셨나 봅니다. 취향에 맞지 않으셨나 봅니다. ㅠㅜ

댓글 1

#토란줄기볶음 #토란대 #토란줄기 #건새우 #토란줄기건새우볶음 #고춧기름 #들기름

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(603)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(290)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(47)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

연근조림 맛보장 레시피

1

[연근조림] 아작 아작 달콤 짭쪼름한 연근 조림 만들기

양싸

4.8(501)
2

연근 조림【아이반찬】

요리하는아빠♥

4.9(68)
3

만물상 연근조림 밑반찬으로 좋은 제철음식

요리쿡조리쿡

4.9(46)
4

밑반찬 만들기 연근조림 이것만 있으면 돼

자몽의요리

4.9(43)

도라지오이무침 맛보장 레시피

1

새콤달콤한 도라지오이무침

꼬시미

4.9(43)
2

기관지에 그렇게 좋다는데? 도라지오이무침

만개의레시피

4.9(23)
3

도라지 오이무침 :: 매콤새콤 맛있게~

탁주부

4.7(18)
4

도라지오이무침 만드는 법 도라지 초무침

꽃청춘이주부

5.0(16)

오이피클 맛보장 레시피

1

오이피클 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(90)
2

오이피클 만드는법 초초간단 ~ 집에서 만들어먹쥬

엘린84

5.0(25)
3

야채오이피클 황금비율레시피

미르실장

5.0(22)
4

새콤달콤 오이피클 만들기.

콩설기

5.0(16)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(208)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

팟타이 맛보장 레시피

1

백종원 팟타이 만들기

킨다

4.9(57)
2

태국식 볶음 쌀국수, 팟타이 만들기

위풍당당그녀솜씨

5.0(34)
3

팟타이도 집에서 쌉가능

맛있다그리드

5.0(15)
4

볶음쌀국수 / 팟타이 - 쌀국수 요리

아랄랄라

4.9(10)

콩나물밥 맛보장 레시피

1

백종원 콩나물밥 맛이 끝내줘요.

찌라이

5.0(217)
2

콩나물밥 만들기, 반찬이 필요없는 한끼식사로 딱~!!

엘린84

5.0(150)
3

콩나물밥 만들기~ 양념장이 정말 맛이가~~! 있네요!!

두율이아빠

5.0(42)
4

소고기 콩나물밥 만드는 방법 :: 달래 양념장 함께 전기밥솥 영양밥 만들기

낭랑주부

5.0(23)

전찌개 맛보장 레시피

1

명절, 제사 남은 전을 활용한 음식! 칼칼하고 시원한 국물이 일품! 전찌개 끓여봐요

순이의부엌

4.9(32)
2

전찌개 만드는 법, 명절음식 활용해서 맛있게 만들기

먹순

4.9(20)
3

설날에 먹고 남은 모둠전의 변신, 전 찌개

롯데주류 미림

4.8(17)
4

명절 남은 전 활용한 전찌개

눈누난나02

5.0(11)

간장어묵볶음 맛보장 레시피

1

간장어묵볶음&고추장어묵볶음

요리요리조리♡

5.0(255)
2

어묵볶음, 초간단 밑반찬, 간장양념 짭쪼름달달한 어묵볶음

김쭈

4.9(148)
3

인기반찬 간장 어묵볶음 ,, 오뎅볶음 황금레시피~!

스카이윤

4.8(37)
4

간장 어묵볶음 오뎅볶음 만드는법

혀니ㅋ

4.9(27)

청국장 맛보장 레시피

1

청국장, 김치와 돼지고기 넣은 매콤하고 구수한 청국장

김쭈

5.0(146)
2

구수한 청국장 한그릇 하실래예?!

춤추는곰

5.0(85)
3

구수한 청국장 끓이기

노루네

4.8(27)
4

청국장 수미네 반찬보다 더 맛있게 끓이는 방법

요리하는아내

4.8(21)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.